Возможно, вы уже слышали про китайское арахисовое печенье Hua sheng bing, как о традиционном лакомстве, которое в Поднебесной подают на стол в китайский Новый год. Вы можете купить такое печенье в китайском магазинчике, упакованным в высокие пластиковые контейнеры. Но я лично уверен, что домашнее печенье получается гораздо вкуснее, а приготовить его намного легче, чем вы думаете.
Печенье готовится очень быстро, и у вас, скорее всего, уже есть большинство ингредиентов, необходимых для его приготовления.
Китайское печенье из арахиса: Рецепт
- 300 г несоленого жареного арахиса
- 225 г сахарной пудры
- 300 г муки
- 1 ч. л. соли
- 3/4 ч. л. разрыхлителя
- 170 мл арахисового или рапсового масла
- 60 г сливочного масла, растопленного
- 1 яйцо
Как сделать арахисовое тесто
Измельчите арахис блендером до консистенции крупной крошки. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, периодически останавливая мотор, чтобы соскрести смесь со стенок. Остановите мотор, когда смесь превратится в мелкий порошок. Не переусердствуйте, иначе вы получите не смесь арахисовой муки с сахаром, а арахисовое масло.
В большую миску просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты в арахисовую смесь и хорошенько перемешайте.
Затем снимите чашу с миксера, влейте в смесь арахисовое и растопленное сливочное масло. Руками замесите мягкое тесто.
Сначала оно будет вам казаться жестковатым. Не торопитесь добавлять масло. Чем дольше вы будете месить тесто, тем мягче оно будет становиться.
Если вам покажется, что тесто стало слишком мягким и жирным, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно затвердело. Если через пять минут после начала замеса тесто все еще остается сухим, то добавляйте в него масло и вмешивайте его, но не более, чем по 1 столовой ложке за раз.
Как испечь китайское печенье с арахисом
Нагрейте духовку до 160° С. Застелите 2 противня пергаментом.
Скатайте тесто в шарики диаметром 2-2,5 см и разложите их на подготовленных противнях на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Если хотите сделать печенье более красивым, слегка прижмите верхушки шариков небольшим декоративным штампом. Смажьте взбитым яйцом.
Поставьте противни на средний уровень духовки.
Выпекайте в течение 20-22 минут. Определите готовность по светло-золотистому оттенку вашей выпечки.
Готовое печенье переложите на решетку и дайте полностью остыть. Затем можете подать его к чаю или убрать в герметичный контейнер, чтобы сохранить до завтра.
Совет от шефа
Это арахисовое печенье получается очень нежным, оно легко крошится. Так что обращайтесь с ними с осторожностью.
Отправить ответ