Учимся готовить крендель: как сделать Bretzels

как испечь крендель Bretzels классический

Как вы, наверное, и сами знаете, крендель – это такой особый вид выпечки. Они бывают сладкими и солеными, твердыми и мягкими, крупными и мелкими, к чаю и к пиву… И, тем не менее, у всех них есть одно общее свойство – весьма специфическая форма, по которой мы узнаем крендель с первого взгляда. Она представляет собой симметричную петлю, образованную переплетением концов длинной полоски теста, которые потом укладываются друг на друга.

Легенда гласит, что первый в истории крендель был изготовлен итальянским монахом в 610 году нашей эры. Он сплел крендельки для детишек из церковной школы дабы вознаградить малышей за усердие и прилежание. Говорят, что автор сложил полоски хлебного теста так, чтобы чтобы они напоминали руки, сложенные в молитве. Он назвал свое кулинарное творение “pretiola”, что означало «маленькие награды». Видимо, именно оттуда и появилось известное всему миру немецкое название крендельков – Bretzels.

Никто не знает точно, является ли эта легенда правдой или красивой выдумкой, но это и не важно. Все мы любим крендельки вне зависимости от истории их происхождения. И почему бы не научиться их печь прямо сейчас?

как сделать крендель Bretzels рецепт пошагово

Рецепт кренделей – вечная классика

  • 450 г пшеничной муки
  • 15 г свежих пекарских дрожжей
  • 200 г теплой воды
  • 100 г теплого молока
  • 0,3 ч.л. мелкой соли
  • 30 г растопленного сливочного масла
  • 1 желток для смазки
  • крупная соль для посыпки

Из этого количества продуктов у вас получится 16 симпатичных и очень вкусных крендельков.

Как сделать тесто и слепить крендели

Размешайте дрожжи в смеси воды с теплым молоком.

В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте к ним разведенные в молоке дрожжи и растопленное масло. Быстро замесите тесто. Сформируйте из него шар и около пяти минут энергично продолжайте мять его руками на посыпанной мукой рабочей поверхности.

Положите тесто в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Когда тесто заметно поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и снова месите в течение 5 минут.

как слепить крендели
как слепить крендели

После этого разделите весь объем теста на 16 равных частей. Скатайте их сначала в шарики, а затем в тонкие полоски длиной 30 – 35 см.

Сформируйте крендели и выложите их на силиконовый коврик для расстойки.

Как испечь золотистый крендель

Пока крендельки подходят на противне, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Затем подсолите воду, и один за другим погрузите крендели в кипящую воду.

Как испечь правильные крендели
Дайте им прокипеть около минуты, пока они не поднимутся на поверхность. Выньте всплывшие крендельки шумовкой и выложите на чистое полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

Смажьте маслом противень и поместите на него обсушенные крендели. Смажьте поверхность каждого кренделя взбитым яичным желтком, используя для этого кондитерскую кисть.

Учимся выписывать кренделя: как сделать Bretzels
Обсыпьте поверхность крупной солью. И отправьте отпекаться в прогретую до 200° С печку.

Крендели в духовке проведут около 25-30 минут. Как только они подрумянятся, вынимайте их и дайте остыть.

Правда же, совсем не сложно? А так вкусно! Попробуйте!

Ищете рецепты булочек и слоек? Попробуйте эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*