Необычное лакомство из тыквы – домашняя пастила со вкусом тыквенного пирога

Домашняя пастила из тыквы

Кто о чем, а я – снова о тыкве! Вы уже знаете, какая вкусная штука пастила из тыквы? Даже если вы – не фанат этого чудесного овоща (я не очень-то уверен, что тыква – это овощ, но пусть будет так), попробуйте мои рецепты с тыквой. Из список будет в конце этой статьи. И вы, наверняка, навсегда забудете все свои предубеждения на ее счет!

Сегодня мы будем готовить не совсем обычное блюдо из тыквы. В американских кулинарных книгах его называют Leather (кожа). Мне это названием откровенно не нравится, так что давайте назовем эту вкусняшку пастилой. Вы не против? Вот и отлично! В нашем меню на сегодня домашняя тыквенная пастила.

Отличные новости для всех

Хороша пастила из тыквы тем, что ее легко взять с собой на лекции в университет или на перекус в офис. В любое время дня вы сможете насладиться вкусом тыквенного пирога, не боясь запачкать все вокруг себя оранжевым тыквенным кремом.

У меня есть еще одна хорошая новость для тех из вас, кто ищет рецепты без глютена или как огня боится рафинированного сахара! Мы приготовим тыквенную пастилу без того и без другого.

Для тех моих читательниц, кто стремится “дойти до самой сути”, сразу оговорюсь – исходный рецепт этой пастилы я позаимствовал из кулинарной книги Мэри Белл, которая специализируется на готовке именно такого рода “обезвоженных” блюд, и называется он у нее “Portable Pumpkin Pie” – (тыквенный пирог, чтобы взять с собой).

Домашняя пастила из тыквы: рецепт

  • 500 г  тыквенного пюре (как его сделать дома – смотрите ролик сразу после рецепта
  • 200 г концентрированного молока – (НЕ сгущенки с сахаром)
  • 400 г домашнего яблочного пюре (рецепт яблочного пюре найдется вот здесь)
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана кокосовой стружки (несладкой)
  • 2 ч.л. специй для тыквенного пирога (рецепт домашней смеси пряностей Pumpkin Pie Spice – смотрите по ссылке)
  • 2 ст. л. мелко нарезанной сушеной клюквы или изюма без косточек

Как я и обещал, вот ссылка на ролик, где вы за две минуты узнаете, как правильно сделать тыквенное пюре для десертов.

YouTube player

Как приготовить пастилу из тыквы

Смешайте вместе все указанные в рецепте ингредиенты. При необходимости добавьте специи, но имейте в виду, что после высушивания вкус станет намного более ярким.

Для начала можете сделать пробную партию – чтобы понять, нравится ли вам указанное количество специй.

Застелите противни силиконовыми ковриками и нанесите на них тыквенную смесь одним ровным слоем. Вы такие можете выложить ее на противни столовой ложкой – и сделать сухое “печенье”. Я размазываю смесь в тонкий пласт – так получается быстрее и проще, но если вам больше нравится идея с печеньем, можете использовать кондитерский мешок – так намного удобнее.

Для высушивания пастилы лучше всего использовать дегидратор. Если у вас его нет, то подойдет духовка с конвекцией. Сушить тыквенную пастилу нужно от 8 до 24 часов при температуре около 57° C. Лично у меня все было готово за ночь. Но при высокой влажности может потребоваться и больше времени.

По мере высыхания смесь будет темнеть.

Не пытайтесь ускорить процесс сушки, увеличивая температуру нагрева. При слишком высокой температуре смесь начнет карамелизоваться, она станет очень темной, и в ее вкусе появятся ощутимые нотки пригоревшей тыквы.

Готовые пласты можно нарезать на квадраты или полоски. Их забавно свернуть в трубочки. Благодаря кокосовой стружке эта тыквенная пастила получается совершенно не липкой.

Обязательно попробуйте мой рецепт! Эта пастила из тыквы – настоявшая бомба! Вы и сами не заметите, как начнете подавать тыквенную пастилу друзьям, заглянувшим к вам на огонек. Вы также начнете  лакомиться ею во время просмотра любимого сериала. Мои дети любят покрошить эту вкусняшку в кукурузные хлопья с молоком или в утреннюю кашу на завтрак.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*