Что вы вообще знаете о том, как сделать бисквит для чизкейка? Вы реально думаете, что в кондитерке уже все давно придумано, и нет место фантазии? Вы ошибаетесь! Вот, например, в своей книге “Sensations” Филипп Контичини описывает новое аппетитное дополнение к [more…]
Гамбургеры вполне могут считаться любимым блюдом жителей Северной Америки. Вы можете найти их в любой закусочной, в придорожных киосках фаст-фуда и в меню ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Всемирная сеть McDonald’s продает 75 гамбургеров в секунду! Так откуда же появился этот [more…]
Сегодня у нас в программе бисквит Дакуаз, рецепт которого в обязательном порядке изучают в кулинарных академиях всего мира. Это не совсем обычный (а вернее, совсем необычный) бисквит. Вы уже успели познакомиться с моим справочником лучших кремов для торта? Значит, пора узнать и [more…]
Продолжаю рассказывать как готовить десерты. Сегодня у нас необычный крем для торта с миндалем. Я вижу, вам пришлись по вкусу кондитерские рецепты французского шеф-повара Филиппе Контичини (Philippe Conticini), которые он опубликовал в своей книге “Sensations”. Это и не удивительно, ведь [more…]
Сегодня мы изучим рецепт крема Миндальное масло для торта. Прошу не путать кондитерский крем beurre d’amande с косметическим миндальным маслом. Эти два продукта не имеют между собой ничего общего, кроме, естественно, самого исходного сырья – миндальных орехов. Этот нежный крем [more…]
Возможно, вы еще никогда сахарное печенье Твиль (или его еще называют “Тюиль”) и не пробовали. А, может быть. пробовали, но под другим названием. Если ваш случай – второй, и вы знаете печенье по иным имеем, то запомните, что настоящее название [more…]
Однажды я слышал как один из моих шеф-поваров на полном серьезе говорил молодому кондитеру, что бисквиты и меренги получаются не у всех, и что есть люди, которым сделать два этих десерта из попросту “не дано”, и что если “безе ну [more…]
Если вы любите восточные сладости, то не могли не слышать про пахлаву! Так почему бы не приготовить турецкую пахлаву дома? На самом деле, известно несколько видов пахлавы. Это блюдо восточной кухни в разных странах готовят по-разному. Кондитеры различают азербайджанскую и [more…]
Нежно-фруктовые сверху и восхитительно хрустящие снизу….. Тарталетки – еще одна вариация на тему идеального десерта в любое время года! Но именно весна – тот самый сезон, когда ягодные тарталетки радуют нас особенно!! Обычно эти легкие и по-весеннему свежие пирожные подают [more…]
Хотите сделать сыр Халлуми своими руками? Это – элементарно! Этот сыр вовсе не обязательно везти с Кипра или из Греции! Его вполне можно сделать самостоятельно, И это – совсем не трудно! Сыр Халлуми – рассольный домашний сыр белоснежного цвета. Если [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
