Если вы интересуетесь сладостями и читаете мои рецепты , то не могли не слышать слово “Джандуйя”. Gianduia – восхитительная кондитерская паста, содержащая шоколад и пасту из лесных орехов, – творение кондитеров из Турина – Поля Каффареля и Микеле Проше, основателей [more…]
Сколько раз вы думали как украсить торт и хотели сделать красивый и в то же время простой дизайн из глазури или ганаша на вашем изумительном торте? Сегодня ваши поиски лучшей техники увенчались успехом! Дайте волю своему внутреннему бариста и научитесь [more…]
Баварский десерт – штучка в мировой кулинарии хорошо известная. В меню ресторанов высокой кухни он, как правило, указывается простенько: “Bavarois”, ибо вся просвещенная Европа сразу понимает. Что имеется в виду. Кстати, в своем базовом варианте баварский крем предлагается исключительно редко. [more…]
Кто часто готовит тортики, обязательно поймет, почему я так люблю этот крем для торта! В современной кулинарии есть множество рецептов, где используются только яичные белки. И если вы любите испечь бисквит, радуете детей воздушным безе, умеете делать суфле или ягодный [more…]
Вы удивлены, что я сегодня рассказываю про сироп для пропитки торта? Да, да, я смотрел на календарь! И – да, я знаю, что до Нового года еще две недели. А еще я знаю, что многие из вас уже ищут оригинальные [more…]
Почему я сегодня задаюсь вопросом, как темперировать шоколад на домашней кухне? Все очень просто! Вчера у моей дочки был день рождения. И. отдавая дань старинной школьной традиции, когда именинник приносит сладости для всего класса, мы решили сделать домашние шоколадки. Те, [more…]
Вчера я рассказал о том, как сделать правильное тесто для шедеврального шоколадного торта с ореховым кремом, который по праву считается одним из главных символов итальянской провинции Пьемонт. Сегодня мы научимся готовить изумительный ореховый крем, без которого настоящий Tarte piémontaise ни [more…]
Этот рецепт шоколадного сиропа настолько прост в приготовлении, что вы с завтрашнего дня перестанете покупать шоколадный сироп в магазине! Мало того, что он обойдется вам в разы дешевле, вы еще всегда можете сделать его более густым или более жидким – [more…]
С чего бы это я вдруг решил готовить киш лорен посреди московской слякоти? Вот уже второй день наш ресторан работает на доставку, и вал заказов, свалившийся на нашу кухню в первый же день после открытия, показал, что в Москве масса [more…]
Сегодня ч=я готовлю тесто для пиццы. У вас тоже работозависимость и, если утром не надо мчаться сквозь пробки, чтобы успеть вовремя оказаться на рабочем месте, начинается депрессия? Тогда давайте займемся чем-то полезным. Как насчет того, чтобы научиться делать обалденное тесто [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
