Новый год не за горами, и скоро всем понадобится сироп для пропитки тортов

сироп для пропитки тортов

Вы удивлены, что я сегодня рассказываю про сироп для пропитки торта? Да, да, я смотрел на календарь! И – да, я знаю, что до Нового года еще две недели. А еще я знаю, что многие из вас уже ищут оригинальные рецепты выпечки на Новый год. И это правильно! Потому что, надо попробовать рецепт заранее. Если вы выбрали для праздничного стола что-то такое, чего раньше еще не разу не делали, обязательно (Обязательно!) попробуйте приготовить это “что-то” заранее.

В противном случае вы рискуете оказаться в ситуации, когда 31-го декабря вечером рвете на себе волосы, так как интересный рецепт, списанный у популярного фуд-блогера, оказался полной ерундой. Его “хитрый бисквит” не поднялся, “оригинальный” крем сбился в комки, а “крутой” мармелад вообще не собирается застывать.

Вот для того, чтобы у вас сталось время на подготовку, я собираюсь постепенно рассказывать о рецептах праздничных новогодних десертов. И начать хочу с очень простого ингредиента – сиропа для пропитки. Почему именно с него? Да, потому что он нужен почти в любом бисквитном торте, во многих кексах или ром-бабах. Короче, сегодня у нас в программе реально нужная вещь.

Сироп для пропитки торта: рецепт

  • 1 литр воды
  • 500 г сахара
  • 1 лимон
  • 1 стручок ванили
  • 2 или 3 звездочки аниса
  • 1 палочка корицы
  • 50 мл темного рома

Как сделать сироп для пропитки

Вымойте лимон и снимите с него цедру любым из удобных вам способов. Если вы не знаете, как быстро снять цедру с лимона или апельсина, прочитайте об этом вот тут.

Как пропитать торт

Налейте воду в большой сотейник. Добавьте в нее сахарный песок, разрезанный пополам стручок ванили, лимонную цедру, звездочки аниса и палочку корицы (можно заменить молотой корицей – 2 ч.л.).

Доведите смесь до кипения. Закройте крышкой и варите на слабом огне около 15 минут.

Затем снимите с огня и остудите, Когда сироп полностью остынет, влейте в него темный ром. И оставьте настаиваться в прохладном месте. На другое утро процедите через ситечко. Перелейте в чистую бутылку, закупорьте и уберите в холодильник.

Накануне праздников, сварите сразу много такого сиропа – он вам пригодится для пропитки любых видов тортов и пирожных, будь то классический или “быстрый” бисквит, женуаз или савоярди, торт полено (bûche de Noël), бисквитный рулет, ром-баба, штоллен, саварин, список можете продолжить сами.

бисквитный торт
торт

Как долго хранится готовый сироп для пропитки?

Сироп хорош тем, что его можно без проблем хранить довольно долго. В закрытой емкости, в холодильнике он спокойно простоит до четырех недель. А еще его можно заморозить и сохранить еще дольше.

Когда добавлять ром?

Я рекомендую добавлять ром в уже остывший сироп, чтобы алкоголь не улетучился. Если же по рецепту сироп для торта должен быть горячим. то добавьте ром непосредственно перед пропиткой.

Что, если надо сделать сироп без рома?

Если вы готовите торт для детей, например, просто исключите ром из рецепта, и ваш сироп для пропитки торта все равно останется невероятно вкусным и ароматным.

Можно ли заменить ром?

Конечно, можно. Подойдет практически любой крепкий алкоголь – ликер или коньяк. Если будете использовать ликер, убедитесь, что его вкус не вступает в диссонанс со вкусом вашего торта.

Совет от шефа

Сироп для пропитки торта лучше приготовить, как минимум, накануне, чтобы он успел настояться, а его ароматы смогли бы полностью раскрыться.

Вот и вся премудрость! А у вас есть свой рецепт сиропа для пропитки? Если не секрет, расскажите о нем в комментариях.

Ищете рецепты праздничных тортов ? Попробуйте эти:

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*