На улице лето, прилавки рынков и магазинов завалены таким огромным количеством свежих ягод и фруктов, что руки сами тянутся их обязательно купить. А вот готовить какие-то сверхсложные десерты в это время года совершенно не хочется.
Вам также знакомо это чувство? Значит вам понравится очень симпатичный десерт, который обязательно украсит летний обед, и не займет много времени. Все, что от вас потребуется, это сделать простой корж из раскрошенного печенья, наполнить его обжаренными в духовке фруктами и подать на стол под шапкой взбитых сливок. Это, конечно, не пирог без выпечки, духовку вам включить все равно потребуется, но результат того действительно стоит.
Еще одно классное свойство этого десерта заключается в том, что такие пироги абсолютно открыты для любых интерпретаций. Вы можете использовать для начинки один вид фруктов или смешивать практически любые доступные их сочетания. Да и для коржа вы можете использовать любое хрустящее печенье (и сорта без глютена тоже подойдут).
Как сделать корж для песочного пирога
Раскрошите любое печенье по вашему выбору и смешайте крошки с растопленным маслом. Очень важно убедиться в том, что смесь получается достаточно влажной, чтобы она легко склеивалась. Как это проверить?
Сдавите немного смеси между пальцами, если она сохраняет форму и не рассыпается, то у вас то, что надо, в протоном случае добавьте еще немного масла,
Такая корочка должна будет выдержать влажность фруктов и в конце приготовления свободно отделиться от формы для выпечки.
Когда вы добьетесь нужной консистенции смеси крошек и масла, прижмите ее ровным слоем по внутренней поверхности формы для выпечки. Удобнее всего выбрать разъёмную форму.Размер ее может быть любым, просто отрегулируйте количество продуктов в зависимости от диаметра будущего торта.
Поставьте форму в разогретую до 180° С духовку и выпекайте, пока корж схватится и не станет слегка золотистым. На это уйдет примерно 10–12 минут. Готовый корж остудите, но из формы пока не вынимайте.
Как сделать фруктовую начинку
Для этого торта вы можете использовать любые свежие фрукты и ягоды. Важно лишь помнить, что каждый вид фруктов имеет свои особенности и свое время готовки, потому если вы планируете использовать микс ягод или фруктов, то я рекомендую готовить все их по отдельности. Так будет проще достичь должной степени прожарки.
Как подготовить фрукты к запеканию
Перед тем как отправлять фрукты в духовку для обжаривания, позвольте им дать сок. Самый простой способ – разложить их на противне и посыпать сахаром. Не переборщите с сахаром, ваша задача – только усилить естественную сладость начинки. Но, конечно, все зависит от вашего вкуса. Перемешайте каждую партию фруктов, как минимум, с двумя столовыми ложками сахара и оставьте на 10-15 минут.
Как сделать начинку для песочного пирога
Разогрейте духовку до 210° С.
Разложите фрукты ровным слоем на противне и поставьте в духовку. Обжаривайте до тех пор, пока кусочки не станут мягкими и не начнут выделять сок. Время нагрева зависит от типа начинки. На мелкие и нежные ягоды (например, клубнику или вишню) потребуется меньше времени, примерно 10-15 минут. Выпекание более жестких фруктов (ананас, дыня и т. д.) займет от 30 до 45 минут.
Обжаривайте фрукты столько времени, чтобы они успели сконцентрировать аромат, но они не успели превратиться в кашу. Будет очень хорошо, если фрукты немного карамелизируются и приобретут легкий коричневый оттенок.
Примерно в середине обжарки полейте начинку небольшим количеством меда. Он усилит сладость и поможет слега загустить вытекший из ягод сок.
До того, как вы начнете собирать торт, дайте начинке полностью остыть.
Как собрать ягодный торт
Все, что вам осталось сделать, это выложить готовую начинку в остывший корж. Если во время обжарки из фруктов выделилось много сока, его надо слить. Просто переложите фрукты в форму и красиво распределите их ровный слой.
Рецепты фруктовых тортов
Малиново-персиковый пирог
- 400 г имбирного печенья
- 10 ст. л. растопленного сливочного масла
- 600 г персиков, нарезанных толстыми ломтиками
- 450 г малины
- 50 г сахарного песка
- щепотка морской соли
- 4 ст. л. меда
- взбитые сливки
Пирог с карамелизованной дыней и вишней
- 400 г крекеров
- 10 ст. л. растопленного сливочного масла
- 600 г дыни, очищенной и нарезанной кубиками
- 400 г вишни без косточек
- 50 г сахарного песка
- щепотка морской соли
- 4 ст. л. меда
- взбитые сливки
Песочный пирог с ананасом и манго
- 400 г песочного печенья
- 10 ст. л. растопленного сливочного масла
- 600 г ананаса, нарезанного кубиками
- 400 г манго, нарезанного кубиками
- 50 г сахарного песка
- щепотка морской соли
- 4 ст. л. меда
- взбитые сливки
Как подавать ягодный торт
Пирог этот долго хранить не следует. Корж может начать впитывать влагу из фруктов и через 2-3 часа (в зависимости от вида фруктов в начинке и типа использованного печенья) он станет слишком сырым.
Нарезать торт можно прямо внутри формы для выпечки, но если корж приготовлен правильно, торт должен легко выниматься. Подавайте пирог, украсив большим количеством взбитых сливок и готовьтесь принимать восторженные похвалы ваших гостей.
Отправить ответ