Конечно, ленивый Наполеон это вообще никакой не “Наполеон”. Но, говоря по правде, что такое вообще торт “Наполеон”? В мировой кулинарии такого рецепта нет. Есть мильфей (“mille feuille” – “тысяча листиков” по-французски) или неаполитанские пирожные – тот же мильфей, но с кремовой прослойкой. И только в России все это почему-то называют “Наполеоном”… Но мы сегодня не собираемся вдаваться в тонкости названий.
У меня просто нет под рукой слоеного теста, а возиться с его приготовлением нет времени. Поэтому я в очередной раз воспользуюсь мудростью ушедших поколений и вспомню бабушкин “Лже-Наполеон” – тортик, который она довольно часта пекла, когда у нас дома собирались гости.
Ленивый “Наполеон” эпохи соцреализма: простой рецепт
Для теста
- Маргарин для выпечки 250 г
- Мука 450 г
- Яйцо 1 шт.
- Вода 80 мл
- Лимонная кислота 1 щепотка
- Соль
Для крема
- Масло сливочное 300 гр
- Сгущенное молоко сладкое 1 банка
Ленивый Наполеон как у бабушки
Муку высыпаем горкой на стол, добавляем к ней натертый на крупной терке маргарин. И начинаем “просекать” ножом муку с маргарином.
В отдельной миске смешиваем воду с яйцом, добавляем соль и лимонную кислоту. Этот яичный микс соединяем с мукой и замешиваем крутое тесто. Месим до тех пор, пока оно не перестает липнуть к рукам.
Готовое тесто разделим на 10-12 частей. Скатываем их в шарики и убираем в морозилку минут на 30.
Через полчаса по очереди достаем шарики теста из холодильника, раскатываем в тонкие пласты и выпекаем по отдельности при 200 градусах в среднем по 12-14 минут. Готовые коржи острым ножом обрезаем по форме будущего торта, а оставшиеся обрезки рубим в мелкую крошку.
Пока коржи отпекаются мы готовим крем. Это очень просто – в миксере взбиваем сливочное масло, охлажденное и натертое на крупной терке, со сгущенкой. Готовый крем убираем пока в холодильник.
Когда все коржи для ленивого Наполеона будут готовы, их нужно аккуратно сложить друг на друга, промазывая кремом. Верхний корж пока не намазываем, мы положим на него чистую разделочную доску, прижмем сверху чем-нибудь тяжелым. Теперь надо дать нашему домашнему тортику постоять пару часов в таком вот виде при комнатной температуре. Так мы его выравниваем и позволям коржам пропитаться масляным кремом.
Спустя два часа снимем груз, намажем кремом верхний корж и боковые поверхности торта. Разровняем крем кондитерским шпателем и густо посыпем крошкой.
Не “Наполеон”, конечно, но очень вкусно!
А для тех, кто все-таки хочет сделать настоящий Наполеон, у меня есть отличный видеорецепт!
Отправить ответ