Продолжаю серию постов “История Одного Десерта” Сегодня мой герой – “Брауни с пломбиром”. Именно так я увидел знаменитый американский десерт Brownees. Это шоколадное пирожное, оно насыщенно шоколадное, с мягкой, практически кремообразной текстурой, с вкраплениями орехов. Вообще, “брауни” – это пирожное, [more…]
Шоколадный крем-брюле на шоколадном песочном тесте с орехами, шоколадным крамблом и сорбетом из ревеня. Этот крем-брюле не похож на привычный нам десерт crème brûlée. В нем нет карамельной корочки, вместо нее я использовал шоколадный диск и крамбл (который хрустит вместо [more…]
Манговый мусс с начинкой из мармелада маракуйя Гляссаж маракуйя и коксовый твиль. Тарелка украшена соусом маракуйя. Этот десерт я сделал для московского ресторана “Татлер” летом 2015 г. Цвет и вкус этих двух фруктов – маракуйя и манго – истинно летний [more…]
В этом красивом десерте “Шоколадный мусс с малиной” обыграно классическое сочетание малины и шоколада. Мусс из горького шоколада на шоколадно-миндальном бисквите (без муки) и хрустящем пралине. Подаётся десерт на малиновом соусе со свежей малиной и “сферой” из малины. Сфера – она жидкая внутри, [more…]
Готовы узнать новости про авторские десерты Юрий Волкова? Значит, пора в очередной раз заглянуть ко мне на кухню. Сегодня я для зрителей и читателей, подписчиков и просто гостей рассказываю про свои авторские десерты. Мы с вами уже успели поговорить о некоторых [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
