К великому моему сожалению, в российских магазинах практически невозможно купить готовый к употреблению кондитерский велюр в аэрозольных баллончиках. Но это – не повод отказываться от такого классного способа украсить пирожные и торты. Какой выход?- спросите вы. И вам отвечу – сделайте велюр сами.
Рецепт цветного шоколадного велюра
Если вам для этих пирожных нужен цветной кондитерский велюр, то делать его надо из белого шоколада. Кроме самого шоколада понадобится столько же какао масла и пищевой краситель.
Внимание! Краситель для шоколадного велюра должен быть обязательно жирорастворимым. Не берите пищевые краски на водной основе, откажитесь также и от спиртосодержащих. И те, и другие плохо растворяются в масле какао, и цвет велюра получится неоднородным.
Как приготовить велюр в домашних условиях
Растопите шоколад и какао масло. Делать это надо порознь, и смешивать их только в жидком состоянии.
После того, как масса станет однородной, добавьте нужный краситель (в нашем случае – красный). Делайте это буквально по капле. Капнули, перемешали до однородности, увидели полученный оттенок и только тогда решайте, хотите ли вы сделать цвет велюра более ярким.
Как нанести кондитерский велюр на пирожные
Если вы сделали велюр по моему рецепту, и вас нет специального краскопульта, используйте чистую губку. Просто макайте ее в велюр и наносите на пирожные легкими постукивающим движениями.
Отправить ответ