Украшение для торта из карамели – не единственный способ украсить торт, пирожное или авторский десерт! За тысячи лет развития кондитерского мастерства на нашей планете, мастера кулинарии придумали тысячу и один способ сделать свои кондитерские шедевры красивыми и оригинальными.
Современные кухни различных стран знают и успешно применяют огромное множество различных способов украшения десертов! Для этой цели используют фрукты и ягоды, шоколад и взбитые сливки, различные кремы и ганаши, пралине, фигурки из марципана, кондитерскую посыпку, декоративный сахар и, конечно же, карамель!
Оригинальное украшение для торта из карамели
В этом видео я покажу вам, как можно сделать одно очень интересное украшение для торта из карамели, Вы увидите как я делаю спираль из карамели на ресторанной кухне. На самом деле, сделать такой декор для торта очень просто!
Сначала я варю твердую карамель. Рецепт карамели очень прост: вода, сахар, глюкоза и лимонная кислота. Готовую карамель я окрашиваю водорастворимым пищевым красителем.
С помощью специальной лампы я нагреваю карамель, поддерживая ее в пластичном состоянии. Ведь нам не нужно, чтобы она застыла раньше, чем мы превратим ее в наш симпатичный элемент декора для торта.
Затем я наматываю тонкую спираль из карамели на скалку и дожидаюсь, пока она охладится и застынет. Получившуюся спираль аккуратно снимаю со скалки. Карамельная декорация готова!
Отправить ответ