Двойное шоколадное печенье с солью и арахисовым маслом

Как испечь двойное шоколадное печенье с солью

Этот рецепт шоколадного печенья я придумал “на спор” с одним из моих коллег – шеф-кондитером известного московского ресторана. Задачка была очень простой – использовать в рецепте шоколад, арахисовое масло и соль. В итоге получилось просто невообразимо вкусное двойное шоколадное печенье с солью и арахисовым маслом.

Если вы любите шоколад, то обязательно попробуйте мое идеальное печенье с арахисовым маслом. Его текстура напоминает песочное шоколадное печенье из нашего детства, но только напоминает, на самом деле это совсем другое печенье.

Рецепт шоколадного печенья

  • 200 г пшеничной муки
  • 80 г несладкого какао-порошка
  • 0,5 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. соли
  • 125 г сливочного масла комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 120 г арахисового масла
  • 50 г несоленого арахиса
  • 100 г полусладкого шоколада
  • крупная морская соль для посыпки печенья

Как сделать арахисовое печенье с шоколадом

Разогрейте духовку до 180° C. Застелите пергаментом два больших противня. Шоколад натрите на крупной терке. Арахис раскрошите до размеров сопоставимых с апельсиновыми зернышками.

Как сделать арахисовое печенье с шоколадом

Как приготовить шоколадное тесто

В большую миску просейте вместе муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

Электрическим миксером на средней или высокой скорости взбейте добела размягченное сливочное масло и сахар. Затем добавьте яйца и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности. После чего добавьте арахисовое масло и опять все тщательно перемешайте.

Остановите миксер, добавьте сухие ингредиенты и дайте миксеру поработать до тех пор, пока сухие компоненты полностью не смешаются с влажными. В самом конце добавьте арахис и шоколадную стружку.

Как испечь шоколадное печенье с солью

Зачерпывайте тесто столовой ложкой (с горкой) и выкладывайте его на противень, формируя печенья на расстоянии 4-5 см друг от друга (Это важно! Помните, что во время выпечки. Кружки теста будут растекаться).

Посыпьте каждое печенье несколькими кристаллами морской соли.

Как испечь шоколадное печенье с солью

Выпекать печенье необходимо порядка 12-14 минут, пока его края не станут твердыми. При этом в центре теплое печенье будет оставаться немного мягкие. После остывания оно станет крепким.

Снимите печенье с противня и дайте ему полностью остыть.

Советы от шефа

  1. Вряд ли найдете в продаже нужное для этого рецепта арахисовое масло, но вы всегда можете его сделать самостоятельно по моему рецепту- получится на 100% натурально и в разы дешевле,.
  2. Я определенно рекомендую использовать для этого печенья только крупную морскую соль, потому что она выглядит красиво и дает яркий соленый привкус, четко контрастирующий с насыщенным шоколадом.
Любите шоколадное печенье? Вот для вас несколько новых рецептов

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*