Ответ на вопрос о том, почему мы все так неравнодушны к шоколаду может показаться простым – нам нравится шоколад, потому что он вкусный. Но это еще не все .
Я, например, на самом деле люблю шоколад, и как только я начинаю новую плитку, уже не могу остановиться, пока она не закончится. Одного квадратика или даже нескольких недостаточно. Моя семья давно знает, что если в доме появится шоколад, он тут надолго не задержится.
Так что же такого в этом лакомстве, поему многие из нас находят его неотразимым? И чем так разительно шоколад отличается от других продуктов, что мы просто не можем сказать «нет»?
Шоколад производится из какао-бобов, которые выращивались и потреблялись в Северной и Южной Америке на протяжении тысячелетий.
Майя и ацтеки делали из какао-бобов напиток под названием xocolatl, что означает «горькая вода». Это потому, что в сыром виде какао-бобы очень горькие.
Чтобы добраться до бобов, сначала нужно взломать толстую шелуху какао-стручка, вынуть сладкую, кислую и очень липкую мякоть с интенсивным тропическим вкусом, который напоминает нечто среднее между лимонадом и печеным яблоком. Затем эту мякоть заливают водой и оставляют их бродить в течение нескольких дней, а затем сушат и жарят.
При обжарке из мякоти какао-бобов выделяется целый ряд химических соединений. Каждое из них в отдельности имеет не очень приятный запах, но сочетание этих и других ароматических молекул создает уникальную химическую композицию, которая так приятна для нашего мозга.
Шоколад содержит ряд интересных биоактивных веществ. К ним относятся, нейромедиатор, название которого происходит от термина на санскрите – «ananda», что означает «радость, блаженство, восторг». Эти вещества стимулируют мозг так же, как и ряд других более известных веществ.
Шоколад также содержит другие вещества, действующие как гормоны радости.
Наконец, если всмотреться в химическую формулу шоколада достаточно внимательно, в ней можно найти небольшие следы теобромина и кофеина, которые являются хорошо известными стимуляторами.
Это, конечно, только теория. Количества этих химических веществ крайне малы, Но шоколад мы все равно любим. Поэтому. давайте приготовим
Шоколадный кекс
Рекомендуем выпекать шоколадный кекс в специальной форме, за счёт штыря, позволяющей сделать кекс в виде кольца.
Для теста вам понадобится:
- 2 стакана муки,
- 250 г. сливочного масла,
- пол стакана молока,
- четверть ч. ложки соли,
- четыре яйца,
- стакан-полтора сахара,
- 4 ст. ложки какао,
- четверть ч. ложки соли,
и чайная ложка разрыхлителя
Для глазури купите:
- две ч. ложки сахарной пудры,
- пол ч. ложки крахмала,
- две ст. ложки молока
Сначала приготовим шоколадную смесь
Нужно разогреть в посуде сливочное масло, смешав с сахаром, какао и ванилином, добавить молока. Нагревать, перемешивая до получения однородной смеси. Основную часть будем добавлять в тесто, 3-4 ст.ложки получившейся смеси используем в глазури.
Теперь займёмся тестом
Охладите полученную ранее шоколадную смесь. В нее добавьте яйца, взбитые с солью. Затем добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
Готовое тесто вылете в форму для выпечки и поставьте в духовку. на 180-200 градусов. Готовый кекс выньте из духовки. Оставьте остывать прямо в форме
Делаем глазурь
Оставшуюся шоколадную смесь вскипятить, добавить молоко, сахарную пудру и крахмал. Довести смесь до кипения, но не давать кипеть, постоянно помешивая. Залейте кекс горячей глазурью.
Теперь вы можете украсить любой праздник вкуснейшим лакомством собственного производства, а заодно и побаловать себя шоколадом, от которого никто не может отказаться.
Отправить ответ