Согласитесь, дыня – это настоящая звезда августа. Поэтому так важно знать, как выбрать дыню. Она отлично выступает “соло” как моно-десерт. Она может войти в состав фруктовых салатов, которые моя детвора увлечённо мастерит из всего, что найдет в холодильнике. Добавьте ломтик дыни к пармской ветчина – и перед вами истинно гурманская закуска… Мне не хватит времени перечислять все те варианты подачи, которые годятся для хорошей дыни.
Ключевое слово здесь “хорошей”. Если дыня вам попалась неудачная, то все это великолепие моментально померкнет. Повезло тем, кто умеет находить хорошие дыни. А если вы не из их числа, то вам тоже повезло найти мою статью, и узнать про три самых распространенных ошибки, которые мы все совершаем при выборе дыни.
Выбрать спелую дыню – одна из самых сложных задач августа. Если вы раз за разом приносите домой дыню не сладкую или переспелую, возможно, вы просто неправильно ее выбираете.
У каждого есть свои ответы на вопрос как правильно выбрать дыню, мне было бы интересно узнать ваш. Напишите в комментариях, и я его с радостью проверю на практике! А пока расскажу о том, чем я руководствуюсь, когда стою перед прилавком, заваленным красивыми осенними дынями.
Ошибка № 1: выбирать дешевую дыню
Представьте себе ситуацию – вы приходите на рынок, и вам на глаза попадаются красивые дыни с гордой надписью “Шаранте” или ”Канталупа” по невысокой цене, вы останавливаетесь у прилавка и радостно достаете кошелек… Стоп! Сорт сам по себе не является гарантом спелости и сладости дыни.
Знаете ли вы, что в некоторых странах (например, в Испании, Марокко, Израиле и ряде других) дыни популярных сортов выращиваются в теплицах и не видят естественного солнечного света. А в таких традицонно “дынных” местах как Узбекистан, пользующиеся повышенным спросом дыни-торпеды часто снимаются с бахчи недоспелыми, и они вроде бы “добирают” во время транспортировки, Хотя, если подумать, что может “добрать” неспелая дыня во время тысячекилометрового путешествия в темном холодильнике?
Не дайте себя обмануть. За хорошую дыню, которая созрела на бахче и ехала в комфортных условиях, а не в набитом доверху холодильнике, обычно приходится платить определенную цену. Дороговато? Есть такое дело. Но только так вы получите незабываемое наслаждение и от нежного аромата, и от тающей сочной консистенции, и от непередаваемого вкуса спелой дыни.
Ошибка №2: выбирать красивую дыню
Вам кажется, что спелая дыня должна быть гладкой, красивой и немного мягкой на ощупь? Вы все неправильно поняли. Дыня, созревшая на бахче, обычно остается довольно твердой снаружи. Если кожура эластичная, это означает, что дыню много раз брали руками и перекладывали с места на место, либо она уже переспела.
Согласитесь, дыня – это настоящая звезда августа. Она отлично выступает “соло” как моно-десерт.-2
С другой стороны, кожица хорошей, сладкой дыни часто начинает трескаться под воздействием сахаров. Вы легко увидите эти четкие борозды на поверхности. Они, конечно не так красивы, как гладкая блестящая поверхность. Зато точно говорят о сладости того, что под ними скрывается.
Ошибка №3: выбирать дыню по запаху
Да, вы правы, я и сам много раз писал о том, что фрукты перед покупкой надо обязательно понюхать, и что именно аромат подскажет вам правильный выбор, и что незрелые или тепличные ягоды-фрукты вообще не пахнут…Но сейчас у нас соасем другая история.
Мало того, я уверен – еще бабушка объясняла вам, что хорошую дыню можно узнать по запаху, поэтому вы нюхаете каждый фрукт (точнее, каждый овощ, потому что дыня – это овощ из семейства тыквенных), который вы хотели бы купить. Но! Имейте в виду, что сильно пахнущие дыни могут оказаться перезрелыми или даже испорченными. Их вкус будет еще неприятнее, чем у недозрелой дыни.
Для того, чтобы найти хорошую дыню по запаху, нужно иметь довольно-таки тренированный нос профессионального повара. Если это – не ваш случай, не расстраивайтесь. Не все мы можем похвастаться остротой обоняния. Вы же не расстраиваетесь, что ваши голосовые связи не так подвижны, как у Димаша Кудайбергенова, а ваш слух не абсолютен?
Как же выбрать дыню?
Все просто. Помните про первые два пункта моего описания и ориентируйтесь по весу. Хорошая дыня непременно будет тяжелой.
Приглядите две дыни на прилавке. которые вас больше всего вдохновляют. Возьмите в каждую руку по одной, и выберите самую тяжелую. С этой техникой вы никогда не ошибетесь.
Сладких вам дынь в этом августе!
Отправить ответ