А вот и еще одна новиночка в серии “История одного десерта” – симпатичный десерт, который раз и навсегда перевернет ваше понимание десертной кулинарии – парфе-тонка с черной смородиной!
Тающее во рту парфе, ароматизированное изысканными бобами тонка, укутано вуалью шоколадного велюра и уложено на хрустящую подложку из бисквита Joconde.
Тонкий и изысканный вкус парфе подчеркивает гель из чёрной смородины с ликером “Creme de cassis”. Десерт подаётся с сорбетом из чёрной смородины и украшен чипсами из неё же.
Бобы тонка – специя необычная, вы ее не встретите в повседневной кулинарии, и не купите в супермаркете за углом. Но попробовать их обязательно стоит. Хотя бы для того, чтобы понять, чем же так уникален вкус бобов тонка, и почему он сводит с ума множество гурманов по всему свету.
То, что принято назвать “бобами” (Tonka Beans), на самом деле – семена цветущего дерева из Южной Америке. Их любят кондитеры и парфюмеры за невероятно сильный аромат, отдаленно напоминающий ваниль с вплетенными в нее нотами каких-то неизвестных науке сладких и пряных фруктов.
Отправить ответ