Этот мой десерт, сделанный для ресторана “№13”, в свое время буквально взорвал Инстагарам. А вот родился его рецепт как-то совсем уж случайно но очень кстати.
В меню он называется Десерт «Огород» хоть мне и кажется что это скорее «Салат»
Помидорку мы выдуваем из карамели и наполняем фисташковым кремом «шанти» (кто не знает, крем Шанти делается на основе взбитых сливок) и свежей малиной.
В огурце прячется взбитый ганаш из малины, малина-конфи и кубики свежего ананаса. И вся эта вкуснота покрыта тонким корпусом из белого шоколада.
“Овощи” подаются на крошке из бисквита «Орео» (А его мы тоже делаем сами… мы все делаем сами! ничего покупного)
Отправить ответ