Восхитительная итальянская фокачча с тыквенным пюре

фокачча с тыквенным пюре

Вы наверняка уже знаете мой рецепт воздушной сладкой фокаччи с вишней. Но сегодня я буду готовить ее не совсем обычно. Как вы уже заметили, по осени я почти везде добавляю мускатную тыкву. Мне очень нравится то, как она меняет цвет, вкус и консистенцию практически любой выпечки. Вот и для фокаччи тоже нашлась своя идея с тыквой. Получилось очень ярко и красиво, а еще пышно и вкусно.

Рецепт пышной фокаччи из тыквы

  • 300 г тыквы
  • 500 г муки
  • 50 г оливкового масла
  • 1 ч. л. соли
  • 170 мл воды
  • 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей
  • оливки, соль

Как сделать тыквенное тесто

Чтобы приготовить эту восхитительную фокаччу, сначала нужно приготовить пюре из тыквы. Для этого я режу тыкву небольшими кубиками и ставлю минут на 6-7 в микроволновую печь. Это – самый быстрый способ. Если у вас нет микроволновки, можете приготовить тыкву на пару. Немного дольше, но не менее вкусно.

Готовую тыкву выньте из печки и дайте ей остыть. Затем добавьте немного воды и пробейте в пюре.

В оставшейся воде растворите дрожжи.

В чашу миксера просейте муку вместе с мелкой солью, влейте оливковое масло. Установите насадку “лист” и перемешивайте несколько минут на низкой скорости.

фокачча с тыквенным пюре

Когда мука впитает в себя все масло, добавьте тыквенное пюре и разведенные в воде дрожжи. Смените насадку “лист” на крючок. Включите миксер на высокой скорости и месите тесто примерно 6 минут. Оно должно стать эластичным, собраться вокруг крюка и легко отделяться от стенок чаши.

Как испечь фокаччу с тыквой

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Растяните его во все стороны, а затем и сложите концы к середине. Повторите эту процедуру (растянуть и собрать) несколько раз, а затем сформируйте из теста ровный шар.

Смажьте оливковым маслом форму для выпечки размером 22 х 29 см. Положите в него тесто и кончиками пальцев распределите его по всей поверхности формы. Затяните форму пищевой пленкой так, чтобы она не касалась теста, и оставьте при комнатной температуре часа на 2 или даже три. За это время тесто сильно увеличится в размерах.

Да-да, это никакая не ошибка! Фокачча поднимается прямо в смазанной маслом форме. Когда придет время отправлять ее в духовку, не забудьте слегка обмять тесто пальцами.

Минут за 15 до окончания времени расстойки, включите духовку на разогрев до 180° C.

Снимите с формы пленку. Обильно смажьте поверхность фокаччи оливковым маслом, одновременно аккуратно обминая поднявшееся тесто. Затем сделайте несколько углублений и уложите в них оливки. Осталось только слегка посыпать тесто мелкой солью (я предпочитаю использовать флер-де-сель, но и морская тоже подойдет) и отправить в духовку минут на 20-25.

Как испечь фокаччу с тыквой

Вы можете подать такое блюдо к вину или к овощному салату, фокачча отлично сочетается с мясным ассорти или классическими итальянскими соусами. Еще мне очень нравится разрезать ее посередине и превратить в симпатичный сэндвич.

Чем дополнить фокаччу

Когда я готовлю бутерброд их фокаччи, я использую

  • моцареллу
  • тонкие ломтики сыровяленого окорока (пршутто)
  • базилик
  • оливковое масло
  • соль и перец

Разрежьте фокаччу пополам в горизонтальной плоскости. Сбрызните нижнюю половину оливковым маслом, затем уложите кусочки моцареллы и ветчины. Добавьте соль и перец по вкусу, и, наконец, украсьте базиликом.

Совет от шефа

  1. Вы можете дополнить свою фокаччу, как хотите. Я привел лишь один вариант из множества возможных. Вам может понравиться например, руккола, вяленые помидоры, копченая колбаса в тонкой нарезке …Да все, что угодно!
Ищете вкусные рецепты итальянского хлеба фокачча? Вы их нашли!

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*