Сегодня я показываю, как я меняю классические реуцепты и готовлю булочки Butterflake с малиной. Вот уже почти год прошел с тех пор, как я рассказ вам, кк приготовить забавные англий1ские булочки Butterflake. За время, прошедшее с тех пор, я успел испечь несколько вариантов этих забавных масляных рулетиков. Сегодня я подробно расскажу, как сделать малиновые булочки Butterflake, а потом предложу и еще несколько их вариантов.
Что такое малиновые булочки Butterflake
Эти яркие классные булочки Butterflake с малиной могут оказаться увлекательным челленджем даже для опытных пекарей. Но не пугайтесь сложных задач! Слои масла и малинового джема складываются вместе с тестом, образуя нежнейшее слоеное угощение.
Я люблю эти сладкие рулетики с малиновым маслом, потому что они похожи на синнабоны, но вместо корицы здесь сочный джем и толстый слой ягодной глазури сверху.
Сразу предупреждаю, что приготовление этих малышек отнимает довольно много времени. Приходится вдвое дольше обычного ждать, пока они достаточно поднимутся, чтобы их можно было отправить в духовку. У меня ушло на это около 2 часов (вместо обычных 60-670 минут), но оно того стоит!
Запланируйте эту выпечку на свободные от других занятий субботу или воскресенье.
Булочки Butterflake с малиной: Рецепт малиновых булочек Butterflake
Для теста
- 2 яйца, предварительно слегка взбитых
- 300 г теплой воды
- 1000 г муки
- 130 г сахара
- 140 г сухого молока
- 140 г размягченного сливочного масла в тесто
- 1 ст. л. соли
- 5 ч. л. сухих быстрорастворимых дрожжей
Для начинки
- 50 г размягченного сливочного масла для прослойки
- 50 г малинового джема или варенья
- 50 г растопленного сливочного масла
Для глазури
- 400 г сахарной пудры
- 3 ст. л. малинового джема или варенья
- 3-4 ст. л. воды
Из этого количества продуктов у вам получится примерно 30 булочек с малиновой начинкой.
Как приготовить булочки Butterflake с малиной
Как замесить дрожжевое тесто
Поместите все ингредиенты, указанные в рецепте теста, в чашу миксера и установите насадку-крюк. Смешивайте на средней скорости в течение примерно 20-25 минут или пока тесто не соберется в шар и не будет полностью отделяться от стенок чаши. Некоторое время тесто будет оставаться липким, так что будьте терпеливы и продолжайте смешивать. Вы же не хотите потом добавлять в него кучу мук, которая сделает тесто сухим и ломким.
Выньте тесто из миски и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Растяните тесто в квадрат, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Затем вооружитесь скалкой и раскатайте тесто в квадрат толщиной около 1 см.
Как сделать булочки Butterflake с малиной
Примерно на 2/3 поверхности квадрата из теста намажьте 50 г размягченного сливочного масла. Поверх масла нанесите тонкий слой малинового джема.
Сложите тесто втрое, загнув сначала не смазанную маслом сторону, а затем накройте ее смазанной стороной квадрата. Сложенное таким образом тесто переложите на противень и уберите на 20 минут в морозильную камеру.
Вынимайте его только после того, как масло внутри теста полностью застынет. Теперь снова раскатайте тесто по длине до толщины примерно 6 мм. Смажьте растопленным маслом центральную половину теста. Заверните нижнюю четверть теста вверх, а верхнюю четверть – вниз. так, чтобы два конца встретились посередине.
Аккуратно сгладьте скалкой образовавшийся шов.
Смажьте растопленным маслом нижнюю половину полученного пласта теста, а затем накройте ее верхней половиной.
Для всех этих манипуляций вам понадобится не все масло. Остальное пока отставьте в сторонку. Вы используете го позже для смазывания горячих булочек, когда достанете их из духовки.
Полученную полоску теста раскатайте до толщины примерно 2,5 см дюйм. Ее ширина должна получиться около 7 – 8 см.
Нарежьте тесто на кусочки толщиной 1,5-2 см. Возьмите каждый такой ломтик теста и скатайте в рулет по узкой стороне. Положите заготовки для булочек в смазанные формочки для кексов. Накройте формы полиэтиленовой пленкой не в контакт с тестом.
Дождитесь, пока булочки не поднимутся, как минимум на 1,5 см над верхом формочек. На это уйдет довольно много времени, примерно на 1,5–2 часа. Если времени совсем нет, можете оставить их в холодильнике на ночь. Тогда утром просто достаньте формочки с булочками из холодильника и дайте им согреться до комнатной температуры перед тем, как отправлять в духовку.
Как испечь булочки Butterflake
Выпекайте булочки при 180° С в течение 13-15 минут. После того, как булочки приготовятся, смажьте горячие рулетики оставшимся растопленным сливочным маслом. Дайте булочкам полностью остыть.
Как сделать глазурь
Смешайте сахарную пудру, малиновый джем и 3-4 столовые ложки воды. Вам нужно, чтобы глазурь была довольно густой, поэтому не добавляйте всю воду сразу. Лейте ее в глазурь примерно по 1 столовой ложке за раз. И оценивайте густоту только после того, как вода полностью впиталась в глазурь.
Как украсить булочки глазурью
Окуните верх остывших булочек в глазурь и аккуратно соскребите ее излишки. Разложите булочки на подносе, чтобы глазурь застыла и подсохла.
Прежде, чем окунать булочки в глазурь, им важно дать полностью остыть, чтобы глазурь налипла на них, а не растаяла под воздействием тепла булочек и не стекала с них на поднос.
Советы от шефа
- Пошаговый рецепт приготовления булочек Butterflake с фото смотрите по ссылке.
- Лучше всего перед подачей на стол поставить готовые булочки в микроволновку на 10 секунд и съесть теплым! Они такие нежные и их весело растаскивать!
- Чтобы сделать апельсиновые булочки, используйте апельсиновый мармелад вместо малинового джема.
- Вы можете также сделать не сладкие булочки Butterflake. Для этого на слой масла вместо джема нанесите тонкий слой тертого сыра и чесночной соли. Смажьте горячие булочки сливочным маслом и посыпьте тертым сыром пармезан, если хотите.
Ага! Вы можете приготовить малиновые, апельсиновые или даже чесночные булочки Butterflake. Фантазируйте дальше сами!
Отправить ответ