Брауни с соленой карамелью и воздушным рисом

Брауни с соленой карамелью

Этот странный рецепт брауни с соленой карамелью и воздушным рисом я придумал случайно, встретив картинку забавных шоколадных пирожных в Инстаграме одного из моих коллег. Рецепта в публикации не было. Только красивые фотки в карусели с ничего не значащей подписью – что-то про шоколадный бисквит и хрустящие шарики в соленой карамели.

Рассмотрев фото поближе, я понял, как надо сделать такой десерт, и после пары экспериментов с пропорциями получил восхитительные пирожные. Насыщенный шоколадный вкус брауни ярко контрастирует с крупинками соли в толще густой карамели, а шарики воздушного риса изумительно хрустят в слое молочного шоколада..

Рецепт брауни с соленой карамелью

Для теста

  • 100 г сливочного масла
  • 1/4 ч.л. соли
  • 50 г темного шоколада
  • 2 яйца
  • 70 г белого сахара
  • 70 г коричневого сахара
  • 100 г муки
  • 1/4 ч. л. разрыхлителя
  • 40 г несладкого какао порошка

Для карамели

  • 100 г коричневого сахара
  • 100 г белого сахара
  • 1 ст. л. меда
  • 90 г сливочного масла
  • 1/4 ч.л. соли
  • 80 мл сливок (35%)
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Для топпинга

  • 120 г молочного шоколада
  • 1 стакан воздушного риса

Как сделать пирожные с карамельно

Разогрейте духовку до 180 градусов.

На водяной бане растопите нарезанное кубиками масло, смешайте его с солью, затем добавьте измельченный шоколад. Дождитесь, пока шоколад растает. Снимите смесь с водяной бани и перемешайте шоколад с маслом до однородности. Остудите до слегка теплого состояния, добавьте яйца и тщательно перемешайте.

В отдельную посуду просейте вместе муку, разрыхлитель и какао. Добавьте оба вида сахара, все перемешайте, а затем всыпьте сухие ингредиенты в смесь масла и шоколада, замешивая тесто для брауни.

Форму для выпечки и 22×22 см застелите пергаментом и выложите в нее шоколадное тесто.

Выпекайте в горячей духовке примерно 20 минут.

Как сделать соленую карамель

В сотейник положите оба вида сахара. Добавьте мед и поставьте на слабый огонь. Растопите сахар и варите карамель до тех пор, пока она не станет янтарной. Затем добавьте масло, соль и экстракт ванили. Перелейте эту смесь в чашу миксера и взбивайте до остывания, затем добавьте сливки и перемешайте до однородности.

Снова перелейте карамель в сотейник и варите до загустения. Уменьшим огонь до минимума, но не выключайте полностью, чтобы карамель не застыла.

Как собрать брауни с соленой карамелью и воздушным рисом

Как только брауни испечется выньте его из духовки и слегка прижмите сверху стаканом с плоским дном, чтобы подложка для будущих пирожных была бы безупречно плоской.

Не давая шоколадному слою остыть, полейте его теплой карамелью. Подождите пока карамель схватится и утратит липкость.

Как сделать топпинг

На водяной бане растопите молочный шоколад и смешайте его с воздушным рисом. Полученную смесь выложите ровным слоем на карамель и разровняйте кондитерским шпателем.

Когда пирожные остынут, разрежьте его на квадраты или прямоугольники. И зовите всех пить чай.

Любите пирожные брауни? Попробуйте мои новые рецепты

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*