Выбор сладкого арбуза на рынке или в супермаркете может быть в равной степени результатом знаний и удачи. Вы можете потратить время, выискавая арбузы с сухим “хвостиком”, сравнивая веса нескольких одинаковых на вид арбузов, постукивая по их кожуре или даже, сжимая их руками в надежде услышать хруст. Но есть один признак спелости, который особенно легко заметить и который невероятно полезен. И это -бледно-жёлтое пятно на кожуре.
Эта отметина, известная как “земляное пятно” или “щечка”, часто объявляется секретом выбора сладкого, сочного арбуза. Но насколько можно на него полагаться? Давайте поговорим о том, что на самом деле означает это жёлтое пятно на арбузе, и как оно и другие признаки спелости арбуза помогут нам каждый раз выбирать удачный экземпляр.
Что на самом деле означает жёлтое пятно на арбузе
Это жёлтое пятно — не дефект арбуза. Это просто место, которым арбуз касался земли во время роста. Поскольку эта часть арбуза находилась внизу, она не получала прямых солнечных лучей, как остальная часть кожуры, что препятствовало появлению на ней насыщенного зеленого цвета.
По мере роста арбуза его его “земляное пятно” постепенно меняет цвет. Сначала оно бывает почти белым или светло-зеленым, а затем – по мере созревания плода и образования сахаров внутри – становится кремово-желтым.
Является ли желтое пятно признаком зрелости?
Желтое пятно — хороший признак, указывающий на то, что арбуз провел на бахче достаточно долгое время, чтобы стать сладким. Но этот удобный визуальный признак не обязательно означает, что арбуз идеально созрел. Обратите внимание на цвет пятна, он вас немало полезной информации:
- Кремово-желтое пятно на арбузе – идеальный оттенок, означающий, что арбуз может быть спелым и сладким.
- Если пятно светлое или белое, значит арбуз, скорее всего, недозрел и может быть безвкусным.
- Темно-желтый или оранжевый цвет пятна может указывать на перезрелый арбуз.
Помните, что желто пятно на арбузе – не единственное, на что следует обратить внимание, выбирая арбуз. Хотя наличие такого пятна может быть полезным признаком, чтобы выбрать лучший арбуз, важно также учитывать и другие признаки.
Как выбрать самый сладкий арбуз
Лучший подход — использовать желтое пятно в качестве отправной точки, а затем провести общую проверку арбуза на наличие следующих дополнительных признаков:
- Цвет: Обратите внимание на насыщенный, однородный зеленый цвет кожуры со слегка матовой поверхностью.
- Вес: Спелый арбуз должен казаться легким для своего размера, что означает высокое содержание влаги и сахара.
- Звук: При постукивании по кожуре спелый арбуз должен раздаваться низкий, глубокий звук, как будто вы стучите по пустой емкости. Глухой стук может означать, что арбуз перезрел, а более высокий — что он недозрел.
Что делать, если полевого пятна нет?
Если вы вообще не можете найти на арбузе желтого пятна, это обычно не очень хороший признак. Это может означать, что арбуз был срезан слишком рано или не провел на бахче достаточно времени для полного созревания. Тем не менее, отсутствие пятна – не критично, и следует внимательнее присмотреться к другим признакам спелости, чтобы оценить качество арбуза, не разрезая его.
Как хранить целый и нарезанный арбуз
После того, как вы выбрали идеальный арбуз, важно правильно его хранить, что поможет сохранить его свежесть.
Целый арбуз можно хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, до нескольких дней. Для более длительного хранения вы можете поместить его в холодильник, хотя охлаждение со временем может притупить его вкус и ухудшить текстуру.
После нарезки храните кусочки в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.
Но лучше всего съесть нарезанный арбуз как можно скорее, так вы в полной мере насладитесь его вкусом и текстурой.
Если вам нужно хранить нарезанный арбуз дольше пати дней, можно его заморозить, хотя после размораживания мякоть потеряет свою хрусткость. Заморозьте листики. Арбуза до затвердения, разложив их в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой, затем переложите в контейнер и храните в морозилке до трех месяцев. Замороженный арбуз лучше всего подходит для приготовления смузи, холодных напитков или замороженных десертов.