Не знаю как вы, а я просто не могу находиться на кухне, когда там готовят капусту, но особенно мне хочется убрать запах брокколи. Некоторых коллег моих ее сернистый запах не смущает — до определённого момента. А потом кто-то начнет разогревать трёхдневную брокколи в микроволновке и — бац! Народ начинает ощущать явный дискомфорт.
Это – неоспоримый факт: очень многие люди чувствительны к запаху брокколи, цветной и белокочанной капусты, независимо от способа их приготовления.
Но брокколи тут стоит отдельно! Она буквально воняет на кухне, если её передержать на плите или разогреть, когда она уже не такая свежая. Именно поэтому некоторые хозяйки обходят этот полезный овощ стороной и вообще исключили из своего рациона. Но теперь это уже не ваш случай! К счастью, у меня есть несколько советов и о том, как уменьшить запах брокколи во время ее приготовления, и о том, как быстро избавиться от него.
Почему брокколи пахнет?
Как и все крестоцветные, брокколи содержит сернистые соединения, именно они-то и выделяются во время приготовления, раздражая ваше обоняние. Чем дольше вы готовите брокколи, тем явственнее проявляется тот самый противный характерный запах гнилой капусты.
Как убрать запах брокколи
Хотя химический состав брокколи изменить невозможно, у меня есть несколько приемов, уменьшающих ее запах:
Готовьте брокколи сразу
Выбирайте самую свежую брокколи в магазине (можно даже понюхать, чтобы убедиться, что у неё зелёный, растительный запах, а не сернистый). Храните ее в холодильнике и готовьте как можно скорее. Чем дольше лежит брокколи, тем она, как правило, пахнет хуже.
Добавьте кислоту
Кислоты типа уксуса и лимона помогают нейтрализовать и замаскировать нежелательные запахи. Они также сделают вкус и цвет брокколи ярче. Если вы готовите ее на пару или варите, разрежьте лимон пополам и бросьте его в воду или добавьте в нее немного уксуса. Для запекания и тушения выбирайте рецепты с использованием лимонного сока, рисового, винного или бальзамического уксуса.
Измените способ приготовления
- Здесь лучший выбор – запекание. В процессе приготовления запекаемые блюда насыщаются другими приятными ароматами. Вы можете добавить к капусте ингредиенты, которые ещё лучше маскируют запахи, например, тёплые специи.
- Отличный вариант также обжарить брокколи с курицей и сыром.
- Готовьте капусту кам можно меньше времени или вообще съешьте ее сырой, так вы точно сможете по максимуму убрать запах брокколи.
Как избавиться от запаха брокколи на кухне
Если вас раздражает неприятный запах брокколи во время приготовления, то вы можете:
Использовать вытяжку
Включите вытяжку на максимальную мощность, чтобы быстро удалить запахи. Лучше всего включить вытяжку еще до того, как вы начнете готовить, чтобы обеспечить движение воздуха.
Если в вашей вытяжке есть угольный фильтр для удаления запахов, регулярно меняйте его, чтобы он мог выполнять свою функцию.
Приобрести очиститель воздуха
Очистители воздуха предназначены для удаления дыма и частиц из воздуха, но очистители с угольным фильтром также могут поглощать запахи. Перенесите свой очиститель воздуха на кухню, когда готовите.
Немедленно уберитесь
Не оставляйте воду с брокколи на плите, чтобы она испарялась часами. Сразу же после приготовления вылейте воду и вымойте кастрюлю, так как запах может быть очень стойким. Заодно вынесите мусор, так как выброшенные в ведро стебли брокколи продолжают наполнять воздух своим неприятным запахом.
Приготовьте кофе
Если вы не можете справиться с запахом брокколи, попробуйте его перебить. Заварите чашечку кофе, его приятный аромат скроет запах брокколи.
Нагрейте смесь ароматных специй или сварите глинтвейн
Чтобы насладиться ароматами пряностей, не обязательно ждать праздников. Заварите чай со специями и о ставьте его открытым на плите и наполните свой дом уютным ароматом цитрусовых, корицы, гвоздики, имбиря и вообще любых других специй, которые есть у вас на кухне.