Хрустящая корочка сверху и мягкий, влажный мякиш внутри – вот что такое эти милые и сладкие миндальные кексы с терпкими ягодами… Каждый кусочек такой выпечки– поистине божественное наслаждение. Эти ягодные кексы с марципаном, несомненно, лучшие кексы из всех, что я когда-либо пробовал.
Ягодные кексы с марципаном: рецепт
- 180 г сахарной пудры
- 180 г сливочного масла
- 2 яйца
- 80 г пшеничной муки
- 150 г молотого миндаля (НЕ миндальной муки!)
- 100 г марципана, нарезанного кубиками по 1 см
- 100 г свежей черники
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить ягодные кексы с марципаном
Разогрейте духовку до 180° C.
Вырежьте из пергаментной бумаги квадраты такого размера, чтобы они легко покрывали формочки для выпечки маффинов. Застелите ими 12 стандартных формочек.
Как замесить тесто с ягодами
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите сахар и масло. Взбейте до получения светлой и пышной массы.
По одному добавьте к маслу яйца, тщательно промешивая после каждого добавления. После того, как яйца полностью разойдутся, постепенно добавьте муку и молотый миндаль. Продолжайте взбивать на средней скорости, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Снимите чашу с миксера и лопаткой вмешайте в тесто чернику и кусочки марципана. (Оставьте некоторое количество ягод для украшения кексов).
Кк испечь марципановые кексы
Разложите готовое тесто по подготовленным формочкам для кексов. Сверху в каждой формочке слегка вдавите в тесто 3-4 ягоды черники.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте примерно 30 минут или до тех пор, пока кексы не станут упругими на ощупь.
Достаньте кексы из духовки и оставьте в формочках. Через 10 минут выньте, потянув за края пергаментной бумаги, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и подавайте теплыми.
Любите выпечку с марципаном? Попробуйте мои новые рецепты
- Симнелский кекс (Simnel cake)
- Капкейки «Симнел»
- Конфеты трюфели “Симнел”
- Яблочно-вишневый пирог с марципаном
- Миндальный насыпной пирог с абрикосами