Если вы ищете что-то фруктовое и сладкое на десерт, попробуйте мой простейший летний пирог – ягодный коблер. Этот рецепт коблера требует всего шесть простых ингредиентов (плюс начинка) и готовится за считанные минуты. Его можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод, а также с готовой домашней начинкой для пирога. И этот факт делает этот пирог идеальным выбором для любого времени года.
Ягодный коблер: рецепт
Для теста
- 110 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 200 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. мелкой соли
- 150 г молока
Для начинки
- 400 г ягод или фруктов
- 3 ст. л. сахара
Как приготовить ягодный коблер
Если вы используете свежие фрукты и /или ягоды, то удалите из них косточки (сердцевину) и плодоножки. Крупные плоды нарежьте дольками. Посыпьте ягоды/фрукты 3 столовыми ложками сахара и перемешайте.
Разогрейте духовку до 190° C.
Половину сливочного масла положите в квадратную форму для выпечки размером 20 х 20 см или в круглую форму диаметром 23 см и поставьте в духовку, чтобы оно растопилось.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте молоко и оставшийся сахар. Перемешайте до однородной массы.
Выньте форму из духовки, как только масло растопится. На растопленное масло вылейте тесто для коблера.
Поверх теста выложите начинку из подслащенных ягод.
Нарежьте оставшееся масло маленькими кубиками и разложите поверх ягод.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 50-60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой по краям. Сверху может показаться, что тесто маслянистое, но масло впитается в пирог, когда он немного остынет.
Советы от шефа
- Хотя теплый коблер, только что вынутый из духовки и украшенный ванильным мороженым, трудно превзойти, я на самом деле предпочитаю коблер комнатной температуры, который провел день-два в холодильнике. За это время бисквитный мякиш пропитывается фруктовым соком и становится поистине волшебным. Жаль только, что так долго в нашей семье ни один пирог не продержится.
- Количество продуктов в рецепте можно удвоить и выпекать ягодный коблер в форме для размером 23 x 33 x 5 см.
- Если вы не хотите тратить много времени на чистку, удаление сердцевины или нарезку фруктов и ягод, используйте домашнюю начинку для пирога. Вот ее рецепты
Варианты рецепта
- Добавьте штрейзельную посыпку: Смешайте 100 г коричневого сахара (светлого или темного) со 100 г пшеничной муки и 50 г охлажденного сливочного масла. Перемешайте вилкой или блендером до образования крошки. Добавьте 50 г измельченных грецких орехов. Посыпьте штрейзелем начинку перед выпечкой и выпекайте, как указано в рецепте.
- Сделайте этот рецепт безглютеновым, используя вместо муки безглютеновую смесь для выпечки в соотношении 1:1.
- Добавьте в тесто немного корицы, имбиря, кардамона или мускатного ореха в зависимости от того, какие фрукты вы используете для коблера.
- Сделайте этот рецепт веганским, используя растительное молоко и веганский жир вместо молока и сливочного масла.