Середина лета – самое время для того, чтобы день за днем угощать себя и близких домашним мороженым! Сегодня мы сделаем ягодное мороженое со свежими ягодами. И получим настоящее лакомство. Для этого рецепта, как и почти для всех рецептов мороженого на моем сайте, вам не понадобится мороженица, только миска, венчик и контейнер для заморозки.
Ягодное мороженое, рецепт
- 1 небольшой лимон
- 450 г смеси ягод (например, клубника, малина, черная смородина, ежевика)
- 400 г г сгущенного молока с сахаром
- 600 мл жирных сливок, пригодных для взбивания (не менее 35% жирности)
Как приготовить мороженое с ягодами
Лимон вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок.
Положите цедру и сок лимона в большую миску, удалив все косточки. Добавьте ягоды и разомните их в пюре с помощью толкушки для картофеля. Влейте сгущенное молоко. Перемешайте.
Очень холодные сливки вылейте в предварительно охлажденную чашу миксера с насадкой-венчиком и взбейте до образования мягких пиков, которые слегка загибаются при поднятии венчика из смеси. Не взбивайте дольше этого момента.
Снимите чашу со взбитыми сливками с миксера, влейте в сливки ягодное пюре и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, пока смесь не станет равномерно окрашенной.
Переложите массу для мороженого в большой контейнер, накройте крышкой или пищевой пленкой (не в контакт). Заморозьте минимум на 4 часа или на ночь.
Советы от шефа
- Если вы только учитесь взбивать сливки до мягких пиков, загляните в мою статью “Почему не взбиваются сливки и что с этим делать”, там вы найдете массу профессиональных трюков для того, чтобы сливки взбивались легче и были бы плотнее.
- Если вы снимете цедру с лимона обычной теркой всегда держите пальцы подальше от ее зубцов, так как они очень острые.