Каждую осень, когда погода становится все холоднее, я постоянно ищу новые варианты тёплой выпечки, и моё новое увлечение – яблочные пончики из слоёного теста с карамелью – именно то, что нужно! Да, я в курсе: в мире есть тысячи других рецептов с яблоками, но сегодня я предлагаю вам выбрать именно этот.
В это чрезвычайно простом лакомстве вам понравится все – и хрустящая корочка, и сливочная хрусткость слоёного теста, и сочная тягучесть запечённых яблочных долек. Да и приготовить эти яблочные милашки до смешного просто!
Нет необходимости доставать цифровые весы или миксер. Всё, что вам нужно, — это противень, застеленный пергаментной бумагой, лист слоёного теста, пара яблок, несколько кухонных принадлежностей – и через полчаса вы полудите изумительные лакомства.
Слоеное тесто вы можете купить в магазине (не забудьте его предварительно разморозить) или приготовить его самостоятельно. Вот как это делается
Яблочные пончики из слоёного теста: рецепт
- 1 большое яблоко
- 3 ст. л. сахарного песка
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1 лист слоёного теста
- жирные сливки или взбитое яйцо
- 50 г карамельного соуса
Как приготовить слоеные пончики с яблоками
Разогрейте духовку до 190° C. Застелите противень слегка смазанной маслом пергаментной бумагой.
Нарежьте 1 большое яблоко сорта “Медовый хруст” поперёк кружочками толщиной около 0,6 см. У вас должно получиться 9–10 круглых ломтиков.
Если вам не нравятся яблоки с кожурой, можете сначала очистить их. Мне нравится текстура, которая получается с целой кожурой.
Используя небольшую круглую формочку для печенья или широкую сторону насадки для кондитерского мешка, проколите центр каждого яблочного ломтика, удаляя сердцевину. Это превратит яблочные кружочки в колечки.
В тарелке или неглубокой миске смешайте сахар с корицей. Обмакните яблочные ломтики в сахарную смесь, чтобы они покрылись ею со всех сторон.
У вас останется немного сахарной смеси. Не торопитесь высыпать ее. Она нам еще понадобится.
Положите 1 лист размороженного слоёного теста на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой или нарытую пергаментной бумагой. Аккуратно раскатайте слоёное тесто в прямоугольный пласт. С помощью острого ножа или ролика для пиццы нарежьте слоёное тесто на тонкие и ровные полоски шириной около 6 мм.
Оберните каждое яблочное кольцо полосками слоёного теста, продевая их через отверстие. Вам понадобится не менее 2 полосок слоёного теста на один ломтик яблока.
Как испечь яблочные пончики из слоёного теста
Переложите готовые «пончики» на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние около 2,5 см.
Слегка смажьте каждый «пончик» жирными сливками или взбитым яйцом и посыпьте щепоткой оставшейся корично-сахарной смеси.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 15–20 минут, пока слоёное тесто не станет красивого золотисто-коричневого цвета и не поднимется. Начните проверять готовность через 15 минут, при необходимости дайте им выпекаться немного дольше. Вся ваша кухня должна пахнуть вкусным яблочным пирогом.
Пока пирожные выпекаются, подогрейте карамельный соус, чтобы сделать его более текучим.
Когда пончики будут готовы и слегка остынут, посыпьте их сверху сахаром с корицей, а затем полейте карамельным соусом.
Вы также можете украсить пончики посыпками, например поджаренными тыквенными семечкам или шоколадной крошкой. Подавайте тёплыми;
Советы от шефа
- Для достижения наилучших результатов я рекомендую яблоки сорта “Медовый хруст”. Они достаточно крепкие, чтобы выдержать жар духовки, а после выпечки становятся нежными, тягучими и сиропообразными.
- Не нарезайте яблочные ломтики слишком тонко — чтобы «пончики» выглядели пышнее, нарезайте их толщиной около 6 мм. Этого вполне достаточно.
- Чтобы максимально использовать каждую полоску слоёного теста, растяните её руками, чтобы она стала длиннее. Так каждая полоска сможет покрыть больше яблока. Не расстраивайтесь, если полоска теста порвётся, когда будете заворачивать яблоки. Просто продолжите свое занятие. Ваша цель — плотно закрыть тестом яблочные дольки.
Возможны варианты
- Не нравится возиться с полосками теста? Вместо полосок вырежьте из слоёного теста кружочки чуть большего размера, чем яблочные ломтики, и положите по ломтику яблока между двумя кружками. Защипните края, а затем сделайте отверстие в центре пирожков, чтобы они напоминали пончик. После выпечки у вас получится лакомство, похожее на яблочный пончик. Вкус не изменится, но внешний вид будет другим!
- Попробуйте приготовить слоёные «пончики» с другими фруктами, например, с консервированными ананасами, вместо яблок.
- Не бойтесь экспериментировать со специями. В рецепте указана только корица, но вы можете добавить щепотку мускатного ореха, заменить корицу кардамоном, либо использовать смесь специй для яблочного пирога.
- Если вы не любите карамель, замените карамельный соус шоколадным сиропом или любым другим сладким соусом на ваш выбор.