Я просто обожаю яблоки. Я их очень люблю, и в некоторых моих любимых десертах, например, яблочном крамбле и яблочном пироге, они играют главную роль.
Они также восхитительны в качестве перекуса, нарезанные очень тонкими ломтиками и поданные с любыми видами домашней ореховой пасты. Но сегодня мы говорим не об ореховой пасте, а о блонди. И если вы читаете этот рецепт, вы, вероятно, любите блонди так же сильно, как и я.
Эти яблочные блонди полны ароматных специй и покрыты восхитительной и очень простой карамельной глазурью. Мягкие, тягучие яблочные блонди не содержат глютена, подходят для палео-диеты и веганов.
Что таке блонди
“Блонди” — это, по сути, светлая версия брауни. В них используется ореховое масло, добавляющее насыщенности, а также ваниль и специи, заменяющие обычный шоколад. В этом рецепте веганских блонди также есть кусочки нарезанных яблок, которые добавляют пирожным особую текстуру, а вкусу – взрыв сочной сладости.
Сочетая корицу, мускатный орех, ваниль и яблочное пюре, мы с вами приготовим пирожные блонди, по текстуре напоминающие помадку, хотя в из составе не будет ни капли шоколада. Этот десерт полон осенних ароматов.
Яблочные блонди: рецепт
- 100 г ореховой пасты на ваш выбор (я использовал миндальную)
- 50 г растопленного кокосового масла
- 150 г светло-коричневого сахара
- 50 г несладкого яблочного пюре
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 75 г миндальной муки
- 3 ст. л. кокосовой муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1,25 ч. л. корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- щепотка соли
- 100 г очищенных и измельченных на кусочки яблок
Для карамельной глазури
- 3 ст. л. ореховой пасты
- 1 ст. л. кленового сиропа
- 2 ст. л. растопленного кокосового масла
Для украшения
- 16 шт обжаренных орехов для украшения – пекан, миндаль, половинки грецких орехов – на ваш выбор
Как приготовить постные яблочные блонди
Разогрейте духовку до 175° C.
Застелите квадратную форму для выпечки размером 20 х 20 см пергаментной бумагой и сбрызните растительным маслом.
Как замесить тесто с яблоками
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите ореховую пасту, кокосовое масло, сахар, яблочное пюре и ванильный экстракт. Все быстро перемешайте до однородной массы.
В отдельную миску просейте вместе миндальную муку, кокосовую муку, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте эту смесь к жидким компонента м и перемешайте до однородности.
Снимите чашу с миксера, добавьте в тесто нарезанные яблоки и перемешайте лопаткой.
Как испечь яблочные брауни
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх. Поставьте в горячую духовку и и выпекайте около 20 минут или до легкого подрумянивания.
Выньте брауни из духовки, оставьте в форме на 10 минут, затем остудите на решетке до комнатной температуры и переложите в холодильник для полного охлаждения.
Как сделать карамельную глазурь
В небольшой миске смешайте ореховую пасту, кленовый сироп и кокосовое масло до однородной массы. Если ингредиенты имеют разную температуру и образуются комочки, разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 15-30 секунд, чтобы она стала однородной.
Как украсить яблочные блонди
Остывший пласт блонди достаньте из холодильника и нарежьте на 16 квадратиков. Полейте их глазурью и поместите на каждый квадратик по целому ореху (или половинке грецкого) и дайте застыть в холодильнике.
Как только глазурь застынет – яблочные блонди готовы!
Советы от шефа
- Чтобы сделать ореховую пасту, просто поместите очищенные орехи в блендер и измельчайте их до тех пор, пока они не превратятся в пасту.
- Если хотите сделать пирожные хрустящими, можете добавить в тесто любые измельченные орехи на ваш выбор.
- Кленовый сироп я использую вместо меда, чтобы сделать десерт 100% веганским. Если вы не нашли его в продаже, узнайте, чем заменить кленовый сироп.