Этот забавный вариант сладкого пудинга готовится из свежих яблок и слегка подсохшего бисквитного печенья.
Большинство наших гостей и моя детвора, конечно же, находят неотразимым сочетание запеченных яблок и горячего, пропитанного яблочным соком хрустящего печенья.
Иногда для этого пудинга я готовлю бисквит специально и беру его прямо из духовки. Но по классике сюда идут остатки от вчерашних кексов или обрезки от торта, которые на следующее утро так легко превратить в симпатичный и вкусный завтрак.
Кстати, именно как способ использовать остатки и появились в наших кулинарных книгах самые разные хлебные пудинги, которые оказались отличным дополнением к утреннему кофе .
Если у вас нет формочек для выпечки отдельных маленьких пудингов, я в конце рецепта добавил инструкцию по приготовлению пудинга в квадратной форме размером 20 см.
Яблочный пудинг: рецепт
- 100 г сливочного масла, плюс ещё немного для смазки формочек
- 3 ст. л. сахарного песка
- 300 г вчерашнего печенья или бисквита, нарезанного кубиками
- 2 больших яблока сорта Медовый хруст
- 150 г светло-коричневого сахара
- 2 ч. л. специй для яблочного пирога
- 0,25 ч. л. соли
- 50 г рубленых грецких орехов или фундука
- 50 г подслащенной вяленой вишни
- 4 яйца
- 300 мл цельного молока
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить пудинг с яблоками
Яблоки вымойте, обсушите , разрежьте пополам. Очищать не надо. Нарежьте кубиками размером около 2 см.
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом 6 формочек для кексов (объемом 230 г). Насыпьте сахарный песок в одну формочку, смазанную маслом, переворачивайте ее во все стороны, пока дно и стенки не будут слегка покрыты сахаром. Оставшийся сахар высыпьте в другую формочку, смазанную маслом. Повторяйте, пока все формочки не будут покрыты сахаром. Удалите лишний сахар и поместите формочки противень.
Растопите половину сливочного масла.
Смешайте масло и кусочки бисквита (или печенья) на большом противне с бортиками и распределите их ровным слоем. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте до легкого подрумянивания, 10–15 минут.
Затем выньте противень из печки и дайте бисквиту остыть. Не выключайте духовку.
Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте яблоки, коричневый сахар, специи для яблочного пирога и соль. Готовьте, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но все еще будут сохранять форму , около 8 минут.
Добавьте орехи и сушеную вишню, перемешайте.
Снимите с огня и дайте немного остыть, около 10 минут.
Как сделать пудинг с бисквитом
В большой миске взбейте венчиком яйца, молоко и ваниль. Добавьте в молочную смесь запеченные кусочки бисквита.
Дайте всему этому постоять 5–8 минут при комнатной температуре, периодически помешивая.
После того, как ломтики бисквита пропитаются яично-молочной массой, добавьте к ним остывшую яблочную смесь, и все вместе тщательно перемешайте.
Как испечь яблочный пудинг
Яблочно-бисквитную пудинговую массу разложите поровну в подготовленные формочки.
Поставьте их в горячую духовку и выпекайте до тех пор, пока масса не схватится, а сверху не образуется пышная шапочка под румяной корочкой, около 30 минут.
Дайте пудингу остыть на решетке 5 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым.
Советы от шефа
- Вместо отдельных бисквитных пудингов можно приготовить одно блюдо на компанию. Для этого вместо формочек и смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки размером 20 см. Добавьте сахарный песок и, наклоняя в разные стороны, вращайте форму руками, пока она слегка не покроется сахаром. Излишки сахара удалите.
Продолжайте готовить по рецепту, вылив всю смесь из бисквита и яблок в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте при температуре 175 °C до образования пышной корочки и застывания, около 50 минут.
Дайте яблочному пудингу остыть в форме для выпечки 5 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым. - В качестве бисквитного наполнителя вы можете также взять зачерствевший хлеб. В этом случае отрегулируйте сладость пудинга по своем у вкусу.