Яблочный пирог с карамельным соусом я пеку уже вторую осень кряду. Хотите приготовить что-то впечатляющее из яблок? Тогда вы пришли по адресу и нашли самый подходящий для этой цели рецепт! Будьте уверены, этот карамельный пирог с яблоками станет потрясающим украшением стола, перед которым никто не сможет устоять.
Чтобы сделать этот красивый яблочный пирог ещё более изысканным, я добавил к нему восхитительный карамельный соус из яблочного бренди. Ваши гости будут в восторге, когда это лакомство появится на столе, и никто не догадается, как мало времени вы потратили на его приготовление.
Карамельный яблочный пирог потребует от вас провести на ногах всего 20 минут — да, вы правильно прочитали. Конечно, на выпечку и остывание потребуется ещё около двух часов, чтобы ваше угощение было готово к вечеринке.
Яблочный пирог с карамельным соусом: рецепт
Для коржа
- 350 г светло-коричневого сахара
- 150 г размягченного сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 350 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 150 г нежирной сметаны
Для начинки
- 900 г яблок сорта Медовый хруст (примерно 6 крупных яблок)
- 100 г светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 0,25 ч. л. молотой корицы
- щепотка соли
- 2 ст. л. сливочного масла
Для карамельного соуса
- 100 г светло-коричневого сахара
- 50 г сливочного масла
- 50 г жирных сливок
- щепотка соли
- 1 ст. л. яблочного бренди
- 1 ст. л. сахарной пудры
Как приготовить пирог с яблоками и карамельным соусом
Приготовление теста
В чашу миксера положите масло и светло-коричневый сахар,. Взбейте на средней скорости. После того, как масло достигнет лёгкой воздушной консистенции, начинайте добавлять яйца по одному, взбивая до однородной массы после каждого добавления. Затем вмешайте ваниль.
В миску среднего размера просейте вместе муку, соль, соду, разрыхлитель и корицу. Перемешайте венчиком и добавьте эту смесь в чашу работающего на низкой скорости миксера попеременно со сметаной, начиная и заканчивая мучной смесью.
Взбивайте до однородной массы после каждого добавления.
Как испечь корж для пирога
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму для выпечки диаметром 23 с высотой бортиков 5 см.
Выпекайте при температуре 175° C в течение 50 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
При необходимости через 35–40 минут накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение теста. Остудите в форме на решётке 10 минут. Выньте из формы и полностью остудите (примерно 1 час).
Как сделать яблочную начинку
Яблоки вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной 1,2 см.
В миске среднего размера смешайте яблоки, коричневый сахар, крахмал, корицу и соль.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне; положите туда же яблочную смесь и обжаривайте 5–6 минут или до хрустящей, нежной и золотистой корочки. Полностью остудите (примерно 30 минут).
Как сделать карамельный соус с яблочным бренди
В небольшом сотейнике смешайте светло-коричневый сахар, сливочное масло, соль и сливки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите, постоянно помешивая, 1 минуту.
Затем снимите с огня, добавьте яблочное бренди и сахарную пудру, взбейте венчиком; остудите 15 минут.
Как собрать яблочный пирог
Выложите обжаренные яблоки на остывший корж и полейте желаемым количеством теплого соуса из яблочного бренди и карамели. Подавайте с шариком ванильного мороженого.
Оставшийся соус поставьте на стол вместе с пирогом.