Французский яблочный пирог с клюквой

Как испечь пирог с клюквой и яблоками

Классический французский яблочный пирог с клюквой — это рассыпчатый хрустящий корж из домашнего теста, наполненный свежими яблоками и яркой клюквой, покрытый сверху ароматной корочкой из сахарного штрейзеля с корицей. Это – определенно пирог, которым вы захотите похвастаться!

Французский яблочный пирог с клюквой — это идеальное сочетание кислой клюквы со сладкими яблоками. Он не слишком кислый из-за клюквы, что позволяет яблокам играть в его вкусе первую скрипку! Это идеальное сочетание осеннего яблочного пирога с зимними нотами клюквы.

Французский яблочный пирог с клюквой

 

Яблочный пирог с клюквой: рецепт

1 невыпеченный корж для пирога d = 22 см, купленный в магазине или сделанный дома (рецепт теста вы найдете по ссылке).

Для начинки
  • 4 яблока сорта Грэнни Смит
  • 2 стакана клюквы (свежей или замороженной)
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 100 г сахарного песка
  • 30 г муки
  • 50 г коричневого сахара
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
Для штрейзеля
  • 60 г муки
  • 60 г коричневого сахара
  • 0,25 ч. л. молотой корицы
  • 120 г сливочного масла

Как испечь пирог с клюквой и яблоками

Чтобы приготовить этот пирог, нужно сделать тесто для коржа, испечь его наполовину, а затем заполнить начинку из клюквы с яблоками, посыпать сахарным штрейзелем и запечь. Н давайте по порядку.

Как собрать и испечь пирог с клюквой и яблоками

Как испечь корж для пирога с яблоками

Разогрейте духовку до 220° С. Поместите корж для пирога в стеклянную форму для пирога диаметром 23 см. Защипните края коржа для пирога вилкой или придайте желаемую форму.

Сделайте вилкой отверстия в ​​корже, чтобы он не вздувался во время выпечки. Выпекайте 6–7 минут или пока корж не начнет приобретать золотистый оттенок.

Выньте частично испеченный корж из духовки и отставьте и сразу уменьшите температуру в духовке до 175° С.

Как приготовить начинку для пирога

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте их ломтиками толщиной около 6 мм

В большой миске аккуратно смешайте яблоки, клюкву и ванильный экстракт.

В отдельной миске смешайте белый и коричневый сахар, муку, корицу и мускатный орех.

Всыпьте сухие ингредиенты во фруктовую смесь и аккуратно перемешайте, чтобы клюква и яблоки равномерно покрылись смесью сахара с приправами.

Как сделать штрейзель

Очень холодное (н не замороженное) сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.

В небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар и корицу до однородной массы.

Добавьте в мучную смесь нарезанное кубиками сливочное масло. Руками или вилкой втирайте масло в сухие ингредиенты, пока кусочки масла не станут размером с горошину или меньше.

Как подавать французский яблочно-клюквенный пирог

Как собрать и испечь пирог с клюквой и яблоками

Вылейте подготовленную начинку на частично испеченный корж.
Равномерно посыпьте начинку штрейзелем.

Поставьте пирог в горячую (175° С) духовку и выпекайте 50–55 минут или пока яблоки не станут мягкими, а корж и шттрейзель не приобретут золотисто-коричневый цвет. Если края коржа у вашего пирога зарумяниваются слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой.

Как подавать французский яблочно-клюквенный пирог

Десерт этот вкусен сам по себе. Однако вы никогда не ошибетесь, если добавите к нему ложку взбитых сливок или шарик ванильного мороженого.

Советы от шефа

  1. Для этого рецепта вам понадобится хороший корж для пирога. Вы можете использовать покупной корж или приготовить его по моему рецепту.
  2. Я люблю использовать в выпечке яблоки сорта Грэнни Смит, потому что они хорошо держат форму. Вы также можете попробовать яблоки сорта Медовый хруст.
  3. Смело используйте свежую или замороженную клюкву в этом пироге.
  4. Вы могли заметить, что перед добавлением начинки корж нужно частично выпекать. Обязательно до отправки в печку сделайте в корже отверстия вилкой. Это предотвратит размокание нижней части коржа и обеспечит более равномерное его пропекание.
Ищете рецепты клюквенных пирогов? Попробуйте вот эти: