Этот яблочный пирог на сковороде готовится всего несколько минут, и делается он гораздо проще, чем традиционные яблочные пироги (хотя мы их тоже любим). И, скажу вам по секрету, у этого пирога с яблоками есть несколько уникальных особенностей, которые делают его вкус незабываемым.
Как вы уже поняли из названия, этот простой пирог с яблоками готовится на сковороде. Процесс его приготовления прост, как правда, и занимает всего несколько минут.
Сочетание яблок сортов Грэнни Смит и Медовый хруст придает начинке хрустящую текстуру и создает великолепный баланс терпкого и сладкого яблочного вкуса. Кроме того, нижняя корочка пирога запекается в тонком слое карамели из коричневого сахара, так у вас получится восхитительное тесто с карамелью. Этот необычный рецепт быстро станет вашим любимым блюдом, которое вы будете готовить в любое время года.
В этом рецепте используются два сорта яблок: Гренни Смит с уникальным терпким вкусом, и кисловато-сладкие яблоки Медовый хруст. Оба эти сорта яблок сохраняют при выпечке свой вкус и текстуру, поэтому они идеально подходят для яблочных пирогов,. Если вы ищете замену этим сортам яблок, ищите такие, которые не разрушаются в процессе выпечки; например, Джонаголд или Пинк Леди.
Помните, что разные сорта яблок отличаются по сладости и терпкости, так что вам, возможно, придется поэкспериментировать в поисках оптимального на ваш вкус сочетания.
Яблочный пирог на сковороде: рецепт
- 900 г яблок сорта Грэнни Смит
- 900 г яблок сорта Медовый хруст
- 1 ч. л. молотой корицы
- 150 г сахарного песка
- 100 г сливочного масла
- 250 г светло-коричневого сахара
- тесто для выпечки коржа – примерно 400 г
- 1 яичный белок
- 2 ст. л. сахарного песка
- Для подачи: сливочный пломбир и дробленые жареные орехи
Как испечь яблочный пирог на сковороде
Разогрейте духовку до 175° C. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их дольками толщиной 1,2 см.
Тесто раскатайте в пласт 60 х 30 см и разделите на две части.
Смешайте яблоки с корицей и сахарным песком.
В чугунной сковороде диаметром 25 см на среднем огне растопите сливочное масло. Когда масло станет жидким, всыпьте в него коричневый сахар и нагревайте, постоянно помешивая, 1–2 минуты до полного растворения сахара.
Снимите сковородку с огня и положите на ее дно (поверх смеси масла с коричневым сахаром) один квадрат раскатанного теста.
На тесто выложите ложкой смесь яблок с корицей и сахаром.
Накройте яблоки вторым квадратом теста и запечатайте края. Взбейте яичный белок до образования пены. Смажьте верхний корж яичным белком, а затем посыпьте 2 столовыми ложками сахарного песка.
Сделайте 4–5 надрезов сверху для выхода пара.
Поставьте яблочный пирог на сковороде в горячую духовку и выпекайте 60-70 минут или до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков ву надрезах верхнего коржа. Если верхняя корочка становится слишком румяной, накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
Готовый пирог выньте из печки и остудите на решетке 30 минут перед подачей. Подавайте с мороженым и орехами.
Советы от шефа
- Для этого пирога вы можете использовать купленное в магазине готовое тесто для фруктового пирога. Так вы существенно ускорите процесс приготовления. Если вы предпочитаете готовить тесто на пирог самостоятельно, то на этот случай у меня есть для вас отличный рецепт.
- Чтобы верхняя корочка пирога не подгорела, накройте его алюминиевой фольгой на последние 10 минут выпечки.
- Если вы любите более пряную выпечку, попробуйте добавить в яблоки теплые осенние специи по своему вкусу. Это может быть имбирь, мускатный орех или кардамон.
Обязательно ли выпекать этот пирог на сковороде?
Одно из главных преимуществ приготовления пирога на сковороде заключается в том, что чугунные скороды отлично сохраняют тепло, потому пироги на них пропекаются более равномерно и имеют более хрустящую корочку.
Эстетическая прелесть этого рецепта заключается в том, что пирог можно подать к столу прямо в сковороде, создав таким образом очаровательный деревенский колорит.
Такой пирог можно приготовить в других формах для выпечки: алюминиевых, жестяных, стеклянных или керамических, но корж в этом случае может получиться не таким хрустящим и не так симпатично карамелизированным, как при выпечке на сковороде. Кроме того, есть вероятность, что он пропечется не так равномерно.