Этот десерт сочетает в себе две классические вещи, которые нравятся всем без исключения – нежный, сочный яблочный пирог и хрустящий поджаристый штрейзель. На самом деле, вы можете менять этот рецепт по своему вкусу, варьируя фрукты в начинке, уменьшая количество сахара или добавляя орехи.
Яблочный пирог со штрейзелем: рецепт
Для пирога
- 375 г готового сладкого песочного теста на сливочном масле
- 4-6 кисло-сладких яблок (около 800 г)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1,5 ст. л. пшеничной муки
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
- 100 г сахарного пестка, плюс немного для посыпки
- 50 г изюма или сушеной черной смородины, или свежей ежевики
Для штрейзеля
- 85 г пшеничной муки
- щепотка мелкой соли
- 85 г сливочного масла
- 4 ст. л. сахарного песка
- горсть овсяных хлопьев
Как приготовить яблочный пирог со штрейзелем
Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, затем раскатайте на ней готовое песочное тесто в круг, диаметр которого примерно на 3 см больше, чем форма для пирога.
Наверните тесто на скалку и перенесите его на форму. Прижмите его к дну и стенкам формы, затем обрежьте края острым ножом. Охладите тесто, пока готовите начинку.
Разогрейте духовку до 190° C и поставьте противень на средний уровень.
Как сделать штрейзель
Просейте муку и соль в большую миску, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки.
Добавьте сахар и горсть овсяных хлопьев, перемешайте. Охладите штрейзель в холодильнике, пока готовите яблоки для начинки.
Как сделать начинку из яблок
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на крупные ломтики.
Сложите ломтики яблок в большую миску, перемешайте с лимонным соком. Затем посыпьте мукой, корицей и мускатным орехом и снова хорошо перемешайте. Всыпьте сахар, оставив немного для посыпки, добавьте изюм и/или другие фрукты, если используете. Хорошо перемешайте.
Как испечь пирог с яблоками и штрейзелем
Выложите яблоки на тесто, находящееся в форме, разровняйте, посыпьте штрейзелем, а сверху еще раз посыпьте сахаром.
Слой штрейзеля покажется вам слишком толстым, но он уменьшится и осядет во время выпечки.
Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте 30 минут или до тех пор, пока тесто и штрейзель не станут золотистыми и хрустящими.
Простой яблочный пирог со штрейзелем подавайте теплым, добавив к нему взбитые сливки или ванильное мороженое.