Достаточно щепотки молотой корицы, чтобы превратить обычные взбитые сливки в нечто совершенно особенное. Эта пряность не заглушит нежный вкус сливок с ванилью, но придаст им дополнительную теплоту, которая хорошо сочетается со многими видами сладостей.
Я люблю подавать взбитые сливки с корицей к таким уютным десертам, как английский пудинг “Баттерскотч”, ореховый тарт или теплые ломтики яблочного пирога. Особенно интересно коричные взбитые сливки сочетаются с пряными тыквенными пирогами, которые я часто пеку по осени. Приготовьте порцию и попробуйте сами!
Взбитые сливки с корицей: рецепт
- 230 г жирных сливок (не менее 32% жирности)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,125 ч. л. молотой корицы
- 3 ст. л. сахарной пудры
Как приготовить взбитые сливки с корицей
Перед началом приготовления хорошенько охладите венчик и чашу миксера, поставив их на полчаса в морозилку. Сливки для взбивания тоже должны быть очень (очень!) холодными. Не буду объяснять тут, почему это важно, я про это уже п сал в статье “Почему не взбиваются сливки, и что с этим делать”.
В холодную чашу миксера с насадкой-венчиком вылейте холодные жирные сливки, добавьте ванильный экстракт и корицу. Взбивайте на высокой скорости до образования пены, около 1 минуты.
Не останавливая миксера, постепенно – по одной столов ложке за раз – добавляйте сахарную пудру. Продолжайте взбивать сливки на высокой скорости до образования устойчивых пиков, примерно 2 минуты.
Готовые взбитые сливки поставьте в холодильник, где они и должны находиться для самой подачи на стол.
Советы от шефа
- Если вы переживаете о том, что взбитые сливки нестабильны, и могут опасть, узнайте, как стабилизировать взбитые сливки, и используйте один из описанных способов.
- Если в рецепте десерта, который вы хотите украсить взбитыми сливками, есть корица, скорее всего, взбитые сливки с корицей будут с ним великолепно сочетаться.