На дворе разгар лета и это значит, что сейчас, в самый сезон вишен было бы глупо не воспользоваться этой ситуаций и не испечь вишневый кекс! Сегодня я покажу вам, как приготовить очень простой, но в те же время невероятно вкусный и сочный классический кекс с вишней. Мои дети его просто обожают. Моя семья вообще уверена, что хороший кекс — идеальный выбор для завтрака, и этот не исключение!
Вы не любите готовить пироги с вишней из-за того, что приходится тратить много времени на удаление косточек? Да полноте! Лично меня процесс удаления косточек из свежей вишни погружает в своего рода дзен-настроение на грани транса и медитации, поэтому я очень люблю рецепты со свежими вишнями.
Сегодняшний наш кекс наполнен не только порезанной вишней, но еще и лимонной цедрой, синергия лимона с вишней создает в этом невероятно простом рецепте настоящий вкус лета! Так чего же мы ждем? Давайте, приступим!
Вишневый кекс: рецепт
- 300 г пшеничной муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 150 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 1 ст. л. лимонной цедры
- 2 яйца
- 75 мл цельного молока
- 400 г свежей вишни (взвешивайте ягоды после удаления косточек)
Как приготовить кекс с вишней
Готовку этого классного десерта я люблю начинать с удаления косточек из вишен. Затем надо будет нарезать ягоды на небольшие кусочки, которые мы распределим по всему кексу. Но не делайте этого прямо сейчас. Всему свое время,
Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и аккуратно снимите лимонную цедру: стараясь не захватывать горькую белую мякоть цитрусовой кожуры, Если вы не умеете снимать лимонную цедру, помолотите мой мастер-класс с темя способы снять цедру,
Разогрейте духовку до 175° C и смажьте маслом стандартную форму для кекса или круглую форму для выпечки диаметром 23 см..
В миску среднего размера просейте вместе муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком и пока что отставьте в сторонку.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите масло, сахар и лимонную цедру. Взбейте все вместе до образования пышной массы. Затем добавьте яйца, влейте молоко и перемешайте до однородности на низкой скорости.
Не останавливая миксера, медленно всыпайте в чашу мучную смесь, размешивая до однородной массы. Оставьте 2 столовых ложки мучной смеси в миске. Не вмешивайте их в тесто.
Обязательно хорошо перемешайте тесто, прежде чем добавлять в него вишню. На этом этапе тесто для кекса должно быть довольно шелковистым и гладким!
Как собрать и испечь вишневый кекс
Крупные ягоды вишни нарежьте на мелкие кусочки, а затем обваляйте их в отложенной мучной смеси, пока каждая ягода полностью ею не покроется. Аккуратно вмешайте вишню в тесто, равномерно распределив её по всему тесту – не перемешивайте слишком долго!
Вылейте тесто в подготовленную форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте 50–55 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не будет выходить чистой.
Выньте кекс из духовки и полностью остудите в форме, прежде чем вынимать, нарезать и подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Советы от шефа
- Вы можете изменить рецепт несколькими способами, например, перед выпечкой посыпать верх пирога сахарным песком, который превратится в хрустящую сахарную корочку! Можно добавить 2 столовые ложки сахарного песка или 1 столовую ложку крупного сахара перед выпечкой.
- Можно приготовить вишнево-миндальный пирог, исключив из рецепта лимонную цедру и добавив в тесто 1-2 чайные ложки миндального экстракта, в зависимости от того, насколько вам нравится вкус миндаля. Можно даже добавить сверху немного миндальных лепестков перед выпечкой!
- Вы можете заменить вишню в рецепте другими ягодами, например, черникой или малиной, если сейчас для вишни не сезон, или ее просто нет в вашем регионе!