Я уже и не вспомню, где впервые увидел эти миниатюрные морковные пирожные. Размер их таков, что съедаются они “за один укус”, и потому просто незаменимы для разного рода фуршетов и коктейльных вечеринок, но особенно хороши они для детских праздников.
Во-первых, потому что яркие и веселые. Во-вторых, потому что никто не будет ходить по квартире с недоеденным пирожным в руках. А, в-третьих, потому что в составе такого кекса масса полезных ингредиентов.
Веселые морковные кексы
Скоро Хэллоуин – один из наших любимых праздников, но вовсе не потому, что мы как-то особенно верим в нечисть и иже с ними. Просто мы обожаем готовить веселые угощения и собирать у себя дома компании друзей.
Расскажу сегодня про миниатюрные морковные кексики. Поверьте мне сразу, это просто идеальное мини-угощение для любой компании: они красивые, вкусные, не требуют сложных ингредиентов, не очень калорийны и исключительно просты в приготовлении.
Рецепт миниатюрных морковных кексов
Для морковного теста
- 200 г муки
- 200 г сахарного песка
- 3 г (1 ч. л.) молотой корицы
- 5 г (1 ч. л.) пищевой соды
- 5 г (1 ч. л.) разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- 1 г. (0,5 ч. л.) молотого имбиря
- 1 г. (0,5 ч. л.) молотого мускатного ореха
- 250 г мелко натертой моркови
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 яйца
- 60 мл растительного масла без запаха
- 225 г измельченных консервированных ананасов (без сока)
- 50 г изюма
- 100 г кокосовой стружки
- 100 г нарезанных грецких орехов
Для творожной глазури
- 225 г мягкого сливочного сыра (иди жирного, не кислого творога)
- 125 г размягченного сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 300 – 350 г сахарной пудры
Как приготовить морковные кексы кексы в формате мини
Разогрейте духовку до 165° С. Смажьте маслом маленькие формочки для выпечки кексов.
Как сделать морковное тесто и испечь кексы
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Из консервированных ананасов слейте жидкость и нарежьте из на мелкие кусочки (размером с ягодку изюма).
В большой миске кулинарной лопаткой смешайте все ингредиенты теста для кексов до полного смешивания.
Готовую смесь выложите в формочки для кексов, заполняя их примерно на 2/3.
Выпекайте 15 минут, а затем вынимайте из духовки, дайте кексам полностью остыть, извлеките их из формочек, и, наконец, покройте творожной глазурью.
Как сделать глазурь из сливочного сыра
Электрическим миксером на средней скорости взбейте сливочный сыр (или протертый серее сито жирный творог) и размягченное масло до однородной массы. Добавьте ваниль и перемешайте.
Затем начинайте постепенно добавлять сахарную пудру, постоянно взбивая глазурь, пока она не достигнет консистенции пустого крема (на это уйдет порядка 4–5 минут).
Как украсить морковные кексы
Готовую глазурь переложите в кондитерский пакет с любой насадкой по вашему выбору и покройте ею остывшие морковные кексы, формируя забавную шапочку.
Для украшения используйте готовые желейные конфетки “морковка” или нарисуйте морковки самостоятельно, подкрасив небольшие порции глазури оранжевым и зеленым пищевыми красителями.
Совет от шефа
Если у вас нет миниатюрных формочек для маленьких кексов, используйте форму для маффинов обычного размера, и выпекайте такие кексы в духовке примерно 21 минуту.
Отправить ответ