Если вы еще никогда не пекли венское печенье, то пора начинать! Напомню всем, что венские называется нежное, рассыпчатое масляное печенье с ароматной начинкой, которое легко приготовить в домашних условиях. Традиционной начинкой венского печенья считается джем или варенье. Но сегодня мы отступим от традиций и приготовим венское печенье с шафраном, фисташками и белым шоколадом.
Это изумительное масляное печенье просто тает во рту! Вкус шафрана, белого шоколада и фисташек добавляет десерту особую изюминку.
Венское печенье с белым шоколадом, шафраном и фисташками: рецепт
- 175 г пшеничной муки
- 50 г готового порошка для приготовления заварного крема
- 40 г сахарной пудры
- щепотка соли
- щепотка шафрана в порошке
- 200 г сливочного масла
- 100 г белого шоколада
- 1 ст. л. молотых фисташек
Как замесить масляное тесто на венское печенье
В большой миске смешайте муку, порошок для заварного крема, сахарную пудру, соль и шафран.
Добавьте размягченное сливочное масло и вручную перемешивайте лопаткой около 4–5 минут, или пока смесь не соберется в очень мягкое, липкое и кремообразное тесто.
Переложите готовое масляное тесто в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звездочки.
Как испечь венское масляное печенье
Разогрейте духовку до 190° C. Застелите большой плоский противень бумагой для выпечки.
Выдавливайте тесто на противень плотными S-образными движениями, двигаясь вперед и назад, пока печенье не станет примерно 7 см в длину и 5 см в ширину.
Повторите это действие для каждого печенья. (У меня из такого количества теста получается их примерно 10-12).
Печенья на противне размещайте на некотором расстоянии друг от друга, так как они немного растекутся в духовке.
Поставьте в горячую духовку на средний уровень и выпекайте 15 минут, или пока печенье не станет слегка золотисто-коричневым со всех сторон. Выньте из печки и оставьте печенье остывать на противне.
Как сделать топпинг из белого шоколада
Растопите белый шоколад на медленно кипящей водяной бане. Следите, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды. Когда шоколад растает, снимите миску с водяной бани и дайте шоколаду немного остыть.
Окунайте половину каждого печенья в шоколад и укладывайте его обратно на противень (будьте осторожны, так как печенье довольно нежное). После того, как все печенья будут обмакнуты, посыпьте белый шоколад фисташками и оставьте застывать при комнатной температуре.
Подавайте немедленно или храните в герметичном контейнере до 1 недели.
Советы от шефа
- Молотые фисташки можно приготовить самостоятельно из несоленых фисташек. Для этого поместите очищенные орехи в блендер и измельчите до мелких кусочков. Не измельчайте слишком сильно, иначе получится маслянистая масса!
- При желании белый шоколад в этом рецепте можно заменить темным или молочным.
- При покупке шафрана будьте очень внимательны! Поскольку эта пряность стоит довольно дорого, в продаже часть встречаются подделки, Вот Каке проверить, настоящий ли у вас шафран: