Как всегда в эти длинные недели Великого поста, я периодически публикую постные (веганские) рецепты, и запеченные в духовке пончики с корицей и сахаром – один из них. Эти пончики получаются настолько легкими и воздушными, что никто никогда не догадаетяся, что они веганские. не говоря уже о том, что вы испекли их в духовке, а не жарили в кипящем масле.
Веганские пончики с корицей и сахаром: рецепт
Для теста
- 160 мл несладкого миндального молока
- 2 ч. л. уксуса (яблочного или белого)
- 50 мл растительного масла без вкуса и запаха
- 40 мл аквафабы
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 255 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 75 г сахарной пудры
Для сахарной глазури с корицей
- 100 г сахарной пудры
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 50 г растопленного кокосового масла
Как приготовить веганские пончики
Смажьте растительным маслом форму для выпечки пончиков.
Разогрейте духовку до 190° C или до 170° C, если предпочитаете печь с конвекцией.
Как замесить тесто на постные пончики
В большом сосуде смешайте уксус и миндальное молоко. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, пока смесь слегка не свернется. Вмешайте в свернувшееся молоко масло, аквафабу и ванильный экстракт.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Перемешайте венчиком, а затем влейте в миску молочную смесь. Энергично взбивайте венчиком около 30 секунд, или пока не образуется густое тесто. Оно будет липким на ощупь, это нормально.
Кк испечь пончики в духовке
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавите тесто в ячейки формы для выпечки. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10–12 минут.
Внимание! Не ждите, чтобы сильно подрумянилась верхняя корочка,. Это не произойдет!
Готовые пончики выньте из духовки и оставьте остывать в форме на 5 минут, давая им возможность стабилизироваться. Осторожно проведите ножом по краю каждого пончика, отделяя его боковые стенки, а затем аккуратно поверните каждый пончик в ячейке, чтобы вынуть его из формы.
Переместите пончики на решетку для полного остывания.
В миске среднего размера смешайте сахар и корицу, Растопленное кокосовое масло налейте в небольшую милочку. Быстрым движением окуните пончик в растопленное масло, затем обваляйте в смеси сахара и корицы. Выньте и отложите в сторону. Повторите то же самое с оставшимися пончиками и подавайте на стол.
Советы от шефа
- Для этого рецепта вам понадобится форма для выпечки пончиков на 12 ячеек.
- Что такое аквафаба, как ее сделать и где применять, я подробно опа=исал в статье, которую вы найдете по ссылке.
- Вместо кокосового масла для макания пончиков вы можете использовать масло какао или растительный маргарин.
- Для тех, кто соблюдает пост или реально заморачивается по поводу веганской диеты, подавайте с небольшим количеством растопленного безмолочного шоколада или с теплой арахисовой пастой.