Эти веганские шоколадные кексы идеально подходят для того, чтобы утолить тягу к сладкому за считанные минуты. Сами кексы выпекаются в порционных формочках (или керамических кружках) в микроволновой печи, а меренга поджаривается с помощью газовой горелки.
Веганские кексы в микроволновке: рецепт
Для кексов
- 30 мл растительного масла
- 100 г самоподнимающейся муки
- 80 г сахарного песка
- 15 г какао-порошка
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. уксуса (любого сорта)
- цедра от половина апельсина
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка мелкой морской соли
Для меренги
- 50 мл аквафабы (покупной или из банки консервированного нута)
- 65 г сахарного песка
- 15 г сахарной пудры
Как приготовить веганские кексы в микроволновке
Слегка смажьте маслом четыре формочки объемом 175 мл, пригодных для использования в микроволновой печи.
Апельсин вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод. В этом рецепте вам понадобится цедра только с половины апельсина.
Как замесить тесто для веганских кексов
В небольшую миску просейте вместе. муку, какао-порошок, пищевую соду и щепотку соли, Добавьте сахар и перемешайте.
В другую миску налейте 6 столовых ложек воды, растительное масло и уксус. Добавьте цедру апельсина и ваниль, Все перемешайте венчиком до однородной массы.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и тщательно перемешайте.
Как испечь кексы в микроволновке
Готовое шоколадное тесто разложите по подготовленным формочкам и по одному выпекайте в микроволновой печи на высокой мощности около 50 секунд, или пока кекс в формочке хорошо не поднимется и не станет слегка твердыми на ощупь.
Края должны оставаться немного влажными – не передерживайте их в печи, иначе они высохнут и станут жесткими.
Дайте кекса остыть, пока готовится меренга.
Кк сделать постную меренгу без яиц
Для приготовления меренги влейте аквафабу в чашу миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на высокой скорости около 3 минут или до тех пор, пока масса в чаше не станет белой, легкой пеной, которая сохраняет очень устойчивые пики на венчике, если его вынуть из чаши.
Не останавливая миксера, работающего на высокой скорости, медленно добавляйте сахарный песок – по чайной ложке за раз – и продолжайте взбивать, пока весь сахар не растворится.
После того, как весь сахарный песок растворится в о взбитой аквафвабе, продолжайте взбивать еще 3-5-минут до получения очень плотной и блестящей массы.
Просейте поверх пены еще пару ложек сахарной пудры, уменьшите скорость миксера и перемешивайте 10 секунд, пока она полностью не смешается с остальными ингредиентами.
Переложите меренгу в большой кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Украсьте кексы галочкой из меренги. Слегка подрумяньте меренгу кулинарной горелкой и подавайте.
Совет от шефа
400-граммовой банки консервированного нута хватит на приготовление меренги для четырех таких кексов. Оставшийся нут используйте в супах, салатах, овощных рагу или в любых других ваших любимых рецептах.