Сладкий и простой, ванильный сироп станет прекрасным дополнением к вашим любимым рецептам ванильных десертов или вообще к чему угодно, куда нужно добавит немного сладости. Вы можете пропитывать им коржи торта или полить мороженое, добавлять его в горячий шоколад поздней осенью или в освежающий домашний лимонад жарким летом.
Рассказываю про то, как приготовить ванильный сироп в домашних условиях, и про множество вкусных способов его использования.
Из чего сделан ванильный сироп?
Для приготовления ванильного сиропа требуется всего три ингредиента: сахар, вода и ванильная паста. Вместо пасты можно использовать ванильный экстракт.
Из воды и сахара мы приготовит простой сахарный сироп, а ванильная паста добавит ему теплый, поджаристый ванильный аромат. Воду и сахар берем в соотношении 1:1.
По этому рецепту получается примерно 60 мл сиропа, чего достаточно для пропитки небольшого торта, но количество продуктов легко удвоить, даже утроить. Используя по одному стакану сахара и воды, вы получите около 300 мл сиропа.
Ванильная паста или ванильный экстракт?
Ванильная паста — это смесь, приготовленная из порошка ванили и ванильного экстракта. Это скорее жидкость, чем паста. Невероятно концентрированный ее вкус придает изюминку самым разным блюдам, и она дешевле, чем целые стручки ванили.
Как сделать сироп из ванили
Три простых ингредиента, три простых шага. Прочитав эти простые инструкции, вы точно будете жалеть, что раньше никогда не готовили домашний ванильный сироп. Сделайте такой сироп и храните его в холодильнике, используйте для поливки фруктовых салатов, пропитки кексов или добавления в утренний кофе.
Рецепт ванильного сиропа
- 50 г сахарного песка
- 50 г воды
- 0,5 ч. л. ванильной пасты
Как приготовить ванильный сироп
В сотейнике смешайте воду и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, часто помешивая. Продолжайте нагревать, помешивая, пока сахар не растворится.
Снимите сироп с огня и перелейте его в жаропрочную миску. Добавьте ванильную пасту и вмешайте ее в сироп венчиком до однородной массы.
Охладите сироп в холодильнике, не накрывая крышкой, до полного охлаждения, около 30 минут. За это время семена ванили могут осесть на дно,. В таком случае перед использованием снова перемешайте сироп, чтобы семена равномерно распределились по его объему.
Готовый сироп используйте сразу или перелейте его в стеклянную банку и храните в холодильнике 1-2 недели.
Как хранить ванильный сироп
Я предпочитаю хранить ванильный сироп в стеклянной банке с крышкой. Так в сироп не попадает воздух, и в нем не образуются кристаллы. Банку легко открыть, перелить часть сиропа, а оставшуюся часть поставить обратно в холодильник.
Бутылка с дозатором и крышкой — еще один отличный вариант для хранения сиропа, особенно если вы часто готовите торты с ванильной пропиткой.
При правильном хранении ванильный сироп может находиться в холодильнике около 2 недель. В принципе, он может храниться и дольше, но не используйте его, если заметите пятна или необычный запах.
Не храните ванильный сироп при комнатной температуре более одного дня. В тепле сахар в нем может кристаллизоваться, а сам сироп быстрее испортится.
Ванильный сироп или ванильный экстракт?
И ванильный сироп, и ванильный экстракт придают блюду или напитку тёплые ванильные нотки, но основное различие между ними заключается в концентрации.
Ванильный экстракт — это спиртовой настой, полученный путём замачивания ванильных бобов для извлечения аромата. Он более концентрированный и насыщенный, чем сироп Для достижения наилучшего вкуса его необходимо разбавлять другими продуктами.
Ванильный сироп, с другой стороны, подслащен и может добавляться непосредственно в напитки или десерты.
Где использовать ванильный сироп
Я люблю держать под рукой баночку ванильного сиропа, особенно зимой, когда всегда хочется придать особенный вкус кофе и чаю. Летом же у меня в семье самым популярным является арбузный сироп. Так что, если у вас есть баночка в холодильнике, вот несколько идей, как его использовать:
- Добавьте сладости и аромата в коктейли, кофе и чай.
- Придайте холодному кофе восточный аромат ванили.
- Добавьте немного сиропа в лимонад, чтобы сделать его вкус не совсем обычным.
- Смажьте им коржи торта, чтобы сделать торт более сочным и влажным.
- Полейте сиропом свежие фрукты, нарезанные для фруктового салата.