Ванильный пудинг: классный десерт для детей и взрослых

домашний ванильный пудинг

Приготовьте вместе со мной домашний ванильный пудинг! Он делается максимально просто, а результаты просто восхитительны! Забудьте о скучных пакетиках со смесями для пудинга или пластиковых стаканчиках с готовыми пудингами.

Ванильный пудинг как детское воспоминание

Когда я был ребенком и жил с родителями Женеве, я любил купить в магазине по дороге из школы большой стаканчик с ванильным или шоколадным пудингом и с аппетитом слопать его пока шагаю домой. Это был идеальный перекус после школы. 

Уже позже, когда я учился в московском институте, у меня в холодильнике всегда можно было найти пару стаканчиков с готовыми пудингами. Они спасали меня по утрам, когда уже не было времени нормально позавтракать, или вечером после занятий, когда надо было быстро перехватить что-то питательное и бежать на тренировку.

Все новое - это хорошо забытое старое

Все новое – это хорошо забытое старое

Закончив учебу я как-то перестал покупать эти маленькие стаканчики с вкусными десертами и совершенно забыл про них лет эдак на 15.

Однако на прошлой неделе в супермаркете внимание моего младшего сына привлекла упаковка ванильных и шоколадных стаканчиков с пудингами. В итоге она конечно же оказалась в нашей тележке, а затем благополучно добралась до дома. 

И вот моя малышня тоже открыла для себя пудинги. Так что я решил рассказать всем о том, как такие пудинги можно приготовить дома. Это быстро. Это совсем не сложно. И это в десятки раз дешевле, чем покупать готовые пудинги в супермаркете.

Рецепт ванильного пудинга

Рецепт ванильного пудинга

  • 600 мл молока
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 150 г сахара
  • 3 яичных желтка
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Как приготовить домашний ванильный пудинг 

В небольшой миске смешайте 50 мл молока с кукурузным крахмалом. Пока что отставьте в сторонку.

В сотейнике среднего размера соедините оставшееся молоко, соль и сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте, пока над молоком не начнет образовываться пар. До кипения не доводите!

Пока молоко нагревается, в отдельной небольшой миске взбейте венчиком яичные желтки. 

в отдельной небольшой миске взбейте венчиком яичные желтки.

Как только молоко закипит, медленно влейте в яичные желтки примерно полстакана горячей молочной смеси, постоянно взбивая. 

Когда желтки смешаются с молоком, медленно верните смесь желтков с молоком обратно в сотейник. Перемешайте. Затем влейте в сотейник замоченный в молоке кукурузный крахмал. 

Добавьте масло и ваниль. перемешайте

Продолжайте нагревать пудинг на среднем огне, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть и загустеет, снимите сотейник с огня. Добавьте масло и ваниль. перемешайте.

Разлейте готовый пудинг по порционным вазочкам или креманкам. Покройте каждый десерт пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась корочка

Покройте каждый ванильный пудинг пищевой пленкой в контакт

Вот и все! Вы приготовили домашний ванильный пудинг!

Вы можете подавать пудинг теплым или дать ему остыть перед подачей на стол.

Как подать домашний ванильный пудинг

Не обманывайтесь тем, что в каждом супермаркете продаются стаканчики с готовыми пудингами. Этот ванильный пудинг совсем не так прост, как кажется.

Он вкусен сам по себе, но будет намного лучше, если его украсить ложкой домашних взбитых сливок и свежими ягодами.

Как подать домашний ванильный пудинг

Малина, черника, клубника, ежевика… все, что сейчас в сезоне и что привлекло ваш взгляд в магазине!

Этот рецепт также является прекрасной основой для домашнего бананового пудинга. Про него я расскажу в самом ближайшем будущем

А еще вы можете разлить пудинг по формочкам для эскимо и заморозить. В итоге получаются удивительные кремовые эскимо с ванильным пудингом.

Советы от шефа

  1. Я рекомендую готовить пудинг на цельном молоке. На мой взгляд, именно в этом случае текстура пудинга получается наиболее удачной.
  2. Тем не менее, вы можете взять молоко с пониженным содержанием жира или даже его альтернативу, например,  молоко миндальное или кокосовое. Просто имейте в виду, что растительное молоко изменит вкус пудинга.
  3. Мне нравится использовать в рецепте пудинга и кукурузный крахмал, и яичные желтки. Оба эти продукта работают как загустители, но яичные желтки делают пудинг очень насыщенным, а крахмал помогает немного его стабилизировать. Я делал пудинги без кукурузного крахмала, но они иногда не получались такими плотными, как хотелось бы.
  4. Чтобы пудинг получился действительно ванильным, я рекомендую использовать натуральный экстракт ванили. Не заменяете его ванилином. Вам нужен настоящий ванильный аромат, а не его химических аналог!
  5. Иногда, когда я хочу сделать что-то действительно необычное, я использую в этом рецепте пасту из ванильных бобов вместо экстракта. Есть что-то такое особенное, когда в массе пудинга попадаются красивые кусочки ванильных бобов!

Я ни разу не сомневаюсь, что однажды приготовив ванильный пудинг по этому рецепту, вы будете делать его снова и снова.

Ищете рецепты пудингов? Вы их нашли:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*