Как-то уже довольно давно, я прочел в одной умной книге от именитого психолога сакральную фразу “Не все знает наука, и не все может медицина”. Эти вот слова мне вспоминаются всякий раз, когда я встречаю на просторах интернета название какого-либо десерта, торта или пирога. о котором я – профессиональный шеф-кондитер – слышу практически впервые и уж тем более совершено не умею это готовить.
Как-то раз попалось мне в интернет упоминание торта “Андруты”. Если честно, в тот момент это название мне ни о чем не говорило. Вот прям вообще! Что это значит для кондитера? Конечно только то, что надо поехать, попробовать и списать слова. Так я и сделал. И вот теперь готов поделиться рецептом с вами. Встречайте торт “Андруты”!
Что такое торт Андруты?
Вафельный торт Андруты, как выяснилось, крайне интересное лакомство галицкой кухни. Но лакомство отнюдь не аутентичное. Созданный когда-то давно под влиянием кулинарии австрийской, торт из вафельных коржей Андруты по не ясной никому причине приобрел на галитчине просто огромную популярность. И теперь это – один из любимых, быстрых и доступных десертов, который могут приготовить дети.
Торт Андруты готовится из нейтральных на вкус тонких листовых вафель и сладкой начинки. В качестве последней может выступать целая гамма разнообразных кремов – шоколадный, заварной, карамельный, кокосовый и т.п. Но у нас с вами рецепт вафельного торта с кремом на вареной сгущенке.
Итак, нам понадобится
- 200 гр вареной сгущенки
- 200 гр сливочного масла
- 10 вафельных коржей. Коржи моно купить готовые или испечь самостоятельно.
Как сделать домашние вафли, я подробно рассказывал вот в этом ролике Рутуб канала ChocoYamma.
Как сделать вафельный торт Андруты
Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу. К ней в три приема, постоянно взбивая, добавить сгущённое молоко. В результате у нас получится очень вкусный карамельный крем.
Теперь берем вафлю, смазываем ее очень тонким слоем крема и кладем на плоскую тарелку. На слой крема укладываем второй вафельный лист и снова промазываем кремом. Так мы укладываем в стопку вафлю за вафлей, смазывая каждую из них кремом.
Но последнюю вафлю сверху кремом смазывать не нужно. Когда все вафли промазаны, на подготовленный торт сверху кладки чистую кухонную доску, поверх которой разместите небольшой груз.
Через примерно часа 2, когда кожи пропитаются, наш вариант Андруты -вафельный торт со сгущенкой -готов. Перед подачей на стол нарежьте его небольшими кусочками.
Особых украшений к этому торту львовские кондитеры не используют. Говорят, что он настолько хорош, что украшения его только испортят. Но если вы без декора вафельный торт себе представить не можете, попробуйте украсить его шоколадной глазурью, посыпать мелко нарубленными орехами или тертым шоколадом.
Отправить ответ