Сегодня я готовлю совершенно невероятный шоколадный бисквит. Он выпекается без муки, имеет яркий и насыщенный шоколадный вкус. Он пригоден для использования практически во всех рецептах бисквитных и шоколадных тортов. Действительно восхитительный и чрезвычайно простой в исполнении, этот рецепт шоколадного бисквита — именно то, что должен уметь говеть каждый кондитер – как профессионал, так и любитель.
Интересно, что этот универсальный шоколадный бисквит легко превратить в оригинальный десерт, подав его со взбитыми сливками или легким кондитерским кремом, практические любыми сезонными ягодами и фруктами – вишней, малиной, клубникой, дольками апельсина — чем угодно на ваш вкус.
Универсальный шоколадный бисквит без муки: рецепт
- 300 г качественного темного шоколада (не менее 70% ккал)
- 100 г сливочного масла
- 8 крупных яиц
- щепотка морской соли
- 200 г светло-коричневого сахарного песка
- 2 ст. л, какао-порошка
Как сделать тесто на шоколадный бисквит
Разогрейте духовку до 180° C. Шоколад натрите на крупной терке или разломайте на мелкие кусочки. Положите шоколад в большую жаропрочную миску, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане, регулярно помешивая и следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. После того, как шоколад растает, дайте ему немного остыть.
Яйца разделите на желтки и белки. Вот к это делается
Желтки вылейте в чашу миксера с насадкой-венчиком. Добавьте сахарный песок и взбивайте в течение 2 минут так, чтобы белки превратились в светлую и пышную массу. После того, как желтки будут достаточно взбиты, добавьте к ним растопленный шоколад.
Вымойте чашу миксера и поместите в нее яичные белки, добавьте щепотку морской соли и взбивайте на средней скорости до образования устойчивой пены. После того, как белки будут взбиты, их нужно небольшими порциями, постепенно и аккуратно вмешать в шоколадную смесь.
Какао-порошок просейте и добавьте в тесто.
В зависимости от того, что вы намерены сделать из этого бисквита – вы можете вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки размером 25 х 30 см или равномерно распределить его по противню размером 30 х 40 см, застеленному пергаментной бумагой.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте примерно 15 минут – до тех пор, пока бисквит не станет упругим на ощупь и мягким в середине.
Выньте форму или противень из печки и далее используйте шоколданый в соотвествии с вашим рецептом, например, приготовьте из него шоколадный тирамису.
