Если вы любите всё, что связано с тыквой, эти тыквенные маффины со специями вам обязательно понравятся! Они просты в приготовлении, очень вкусные и сочные, да еще и благоухают вашими любимыми осенними ароматами! Так что, опробовав их раз, вы захотите печь их снова и снова.
Помните, мы не так давно готовили тыквенный сироп для латте? Так вот, сегодняшний мой рецепт маффинов – близкий родственник того самого тыквенного латте! Кексы по вкусу в точности как ваш любимый осенний напиток, только в более твердой форме.
Эти очень осенние маффины отлично подойдут и для завтрака, и для перекуса. Моя детвора любит брать их с собой в школу. Они сытные и вкусные, не слишком сладкие и ни разу не похожи на кекс.
Тыквенные маффины со специями: рецепт
- 3 яйца
- 425 г тыквенного пюре
- 2,25 ч. л. специй для тыквенного пирога
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ч. л. порошка эспрессо
- 250 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 125 г размягченного сливочного масла
Как сделать тесто с тыквой для маффинов
Разогрейте духовку до 180° C. Слегка смажьте маслом и присыпьте мукой формочки для маффинов.
Приготовьте тыквенное пюре из запеченной тыквы. Остудите его.
Тыквенное пюре – настоящая звезда этого рецепта. Оно придает нашим маффинам уютный тыквенный вкус, одновременно сохраняя их сочность и мягкость..
В большой миске смешайте тыквенное пюре, яйца, специи для тыквенного пирога, ваниль и порошок эспрессо.
В чашу миксера просейте вместе муку и разрыхлитель. Всыпьте сахар м перемешайте венчиком. Добавьте к мучной смеси размягченное сливочное масло и взбейте его с мукой до состояния крупной крошки.
Уменьшите скорость миксера до малой и в 3-4 приема влейте в его чашу смесь тыквы со специями, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления.
Продолжайте взбивать ещё пару минут, пока тесто не станет лёгким и пышным.
Разложите тыквенное тесто поровну в формочки для маффинов и выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут или до готовности.
Полейте остывшие маффины сахарной глазурью на основе эспрессо, помадкой с тыквенным сиропом или намажьте крем-чизом. Но это – не обязательно, тыквенные маффины со специями не нуждаются в дополнениях!
Советы от шефа
- Вместо отдельных маффинов вы можете смело испечь целый тыквенный кекс со специями.
- Такие маффмны с тыквой могут быть поданы как в горячем, так и в холодном виде
- Порошок эспрессо придаёт маффинам с тыквой лёгкий кофейный аромат, который прекрасно сочетается с тыквенными специями. Не бойтесь добавить в тесто немного больше порошка эспрессо, так вы получите тыквенные маффины с более насыщенным кофейным вкусом.
- Вы также можете варьировать набор специй и вместе Pumpkin Pie Spice собрать свой набор пряностей для этих осенних маффинов. Используйте мускатный орех, кардамон, пряности для имбирных пряников, молотую корицу или другие по вашему вкусу.
Возможны варианты
- Добавьте в тесто для маффинов немного дробленого миндаля, измельчённых грецких орехов или тыквенных семечек.
- Горсть заранее замоченного изюма или немного мелк нарезанной кураги сделают эти тыквенные маффины со специями еще вкуснее.
- Вы можете разнообразить вкус осенних десертов с помощью тёмной или белой шоколадной крошки.
- Украсьте маффины штрейзелем и вы получите настоящее праздничное блюдо – Тыквенные маффины со штрейзелем.