Этот тыквенный кекс с шоколадной крошкой получается очень мягким, сочным и нежным, а еще он дополнен очаровательно тающей шоколадной крошкой, которая находится как внутри кекса, так и украшает его сверху.
Достаточно сладкий, чтобы казаться лакомством, но при этом наполненный уютным ароматом тыквы, такой кекс идеально подходит для быстрой выпечки осенью! По моему скромному мнению, шоколад и тыква – это просто идеальное сочетание. Если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте мои тыквенные маффины – это ещё одна осенняя классика.
Тыквенный кекс с шоколадной крошкой: рецепт
- 220 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,25 ч. л. молотого имбиря
- 0,25 ч. л. молотой гвоздики
- 300 г сахарного песка
- 100 г растительного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. патоки
- 450 г тыквенного пюре
- 70 г апельсинового сока
- 180 г шоколадной крошки
Чтобы приготовить тыквенное пюре, запеките или приготовьте на пару свежую тыкву до мягкости, затем измельчите ее до однородной массы.
Как приготовить тыквенный кекс
Разогрейте духовку до 175° C. Форму для кекса размером 23 х 12 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой, оставив немного бумаги ваше краев формы для удобства извлечения готового кекса.
Как сделать тесто с тыквой
В миску среднего размера просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Смешайте венчиком.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите сахарный песок, растительное масло, яйца, ванильный экстракт, патоку, тыквенное пюре и апельсиновый сок. Взбейте на средней скорости до однородной массы.
Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно добавьте к жидкой смеси сухие ингредиенты. Перемешивайте до полного смешивания, чтобы не осталось комочков муки. Мастите только до однородности, после чего сразу отключите миксер.
Снимите чашу с миксера и аккуратно лопаткой вмешайте в тесто 3/4 всей шоколадной крошки, равномерно распределив её по тесту.
Как испечь тыквенный кекс с шоколадной крошкой
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте верх лопаткой. Сверху посыпьте оставшейся шоколадной крошкой.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 75–85 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.
Дайте готовой выпечке остыть в форме 15 минут. Затем выньте кекс, потянув за края пергаментной бумаги, и переложите его на решетку. Дождитесь, чтобы кекс полностью остыл, после чего его можно нарезать и подать к столу.
Советы от шефа
- Апельсиновый сок добавляет кексу яркости и уравновешивает сладость тыквы. Вместо него можно использовать яблочный сок, молоко или даже воду.
- Корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика придают тыквенному кексу тёплый осенний вкус. Можно использовать специи для тыквенного пирога, если они у вас есть.
- Растительное масло сохраняет кекс влажным и мягким. Если вы боитесь лишних калорий, замените его яблочным пюре.
- Не отказывайтесь от патоки в составе теста, она придаёт выпечке насыщенный карамельный вкус и золотисто-коричневый цвет.
- Если тыквенный кекс с шоколадной крошкой кажется вас слишком сладким, вы можете немного уменьшите количество сахара или использовать горький шоколад.
Возможны варианты
- Для придания кексу орехового вкуса и легкого хруста добавьте в тесто дробленые орехи – пекан, миндаль, фундук или грецкие орехи.
- Изюм, сушеная клюква или измельченные финики добавят кексу фруктовые нотки.
- Для того, чтобы аромат стал более пряным, просто удвойте количество корицы в тесте и добавьте кардамон.
- Любите шоколад? Полейте тыквенный кекс с шоколадной крошкой растопленным шоколадом.