Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра – нежный и влажный с идеальным сочетанием теплых осенних специй и симпатичной сырно-сливочной прослойкой. Такой кекс с контрастными оранжевыми и белыми завитками на разрезе получатся не только вкусным, но и очень красивым.
Почему вы должны приготовить такой кекс
Тыква и сливочный сыр — одно из тех сочетаний, которые буквально созданы друг для друга, Мы видим их и в классическом тыквенном рулете, и в тыквенном кексе с глазурью из сливочного сыра. Ну, и как не вспомнить этот дуэт в потрясающем рецепте тыквенного чизкейка, который ямы с вами тоже уже готовили.
И что еще вам обязательно понравится в моем тыквенном кексе со сливочным сыром, так это то, что его быстро готовить. Этот десерт – настоящая палочка выручалочка для работающих мамочек.
Вы просто делаете два вида очень простого теста, выкладываете их слоями в форму, и они сами создадут красивые завитки во время выпечки. Так потрясающе и просто!
Тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра: рецепт
Для тыквенного теста
- 120 г пшеничной муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соли
- 3 ч. л. специй для тыквенного пирога
- 250 г тыквенного пюре
- 100 г светло-коричневого сахара
- 50 г сахарного песка
- 60 мл растительного масла
- 60 г сметаны
- 1 большое яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки из сливочного сыра
- 110 г сливочного сыра
- 50 г сахарного песка
- 2 ст. л. муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 большое яйцо
Как приготовить тыквенный кекс с крем-чизом
Разогрейте духовку до 180˚ С.
Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кексов 21 x 12 см.
Чтобы сделать ь тыквенное пюре, вам нужно очистить тыкву нарезать е ломтиками и запечь в духовке или приготовить на пару. Готовую тыкву измельчите блендером или протрите через сито.
Как запечь тыкву в духовке
Как сделать тыквенное тесто для кекса
В небольшую миску просейте вместе муку, соду, разрыхлитель, соль и специи для тыквенного пирога.
В большой миске смешайте тыкву, коричневый и белый сахар, растительное масло, сметану, яйцо и ваниль.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте их все вместе до однородной массы. Не перемешивайте слишком долго. Как только сухие полоски муки перестанут проявляться на поверхности теста, остановитесь.
Как сделать сливочную начинку
В чашу миксера сложите сливочный сыр, сахарный песок, муку и ваниль. Взбейте все ингредиенты вместе. Когда масса станет однородной, добавьте яйцо и еще раз все тщательно перемешайте.
Как собрать тыквенный кекс с начинкой
Вылейте 2/3 тыквенного теста в подготовленную форму для выпечки, разровняйте верх и хорошенько распределите тесто по углам.
Полейте сверху сливочно-сырной начинкой. Она должна полностью покрыть нижний слой тыквенного теста.
Осторожно выложите ложками оставшееся тыквенное тесто на слой сливочного сыра и аккуратно разровняйте изогнутой лопаткой.
Как испечь тыквенно-сливочный кекс
Поставьте форму с тестом в горячую духовку и выпекайте примерно 45-55 минут или пока верх не станет куполообразным, золотистым, а центр не застынет.
Правильно пропеченный кекс будет пружинить при прикосновении, а зубочистка, вставленная в его центр, должна выходить чистой или с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.
Дайте кексу остыть в форме в течение примерно 15 минут, после чего вы можете переложить его на решетку для полного остывания. Затем нарежьте и подавайте.
Советы от шефа
- На последние 15 минут накройте кекс в духовке листом алюминиевой фольги, чтобы предотвратить слишком сильное его потемнение;
- Если под рукой у вас нет специй для тыквенного пирога, используйте 1,75 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,25 ч. л. молотой гвоздики и 0,25 ч. л. молотого душистого перца
- Хранить тыквенный кекс надо в холодильнике в герметичном контейнере н более 4-5 дней.
- Этот рецепт также подойдет для формы размером 22×13 см.