Тыквенный пирог с крем-чизом

Тыквенный пирог с крем-чизом

Вы согласитесь со мной, что осень — идеальное время, чтобы добавить немного (или много?) аромата тыквы во все наши любимые лакомства. Предлагаю не ограничивать себя только традиционным тыквенным пирогом, ведь в этот и без того классный десерт можно добавить немного сливочного сыра, И сделать его еще лучше! Кроме того, такой пирог с красивым мраморным рисунком получается не только вкусным, но еще и очень красивым.

Чем этот пирог отличается от тыквенного чизкейка? Конечно же, чистотой своего вкуса. В этом пироге главную роль играет тыква, а нежные и изящные завихрения из сливочного сыра только подчеркивают ее.

Чем этот пирог отличается от тыквенного чизкейка? Конечно же, чистотой своего вкуса

Тыквенный пирог с крем-чизом: рецепт

  • домашнее (или магазинное) тесто для пирога диаметром 23 см
  • 450 г размягченного сливочного сыра
  • 200 г сахарного песка
  • 3 ст. л. муки
  • 420 г тыквенного пюре
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 0,25 ч. л. мускатного ореха
  • 0,25 ч. л. молотого имбиря
  • 0,25 ч. л. молотой гвоздики
  • 1 ч. л. молока

Как сделать корж для домашнего пирога

Как сделать корж для домашнего пирога

Все начинается с выпечки коржа для пирога по этому рецепту. Вы, конечно же, можете использовать купленное в магазине тесто для пирога, если оно вам больше подходит.

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, готовое тесто для коржей необходимо охладить в холодильнике в течение часа, как минимум.

Я обычно оставляю тесто охлаждаться на ночь. На мой взгляд, именно так можно получить наилучшие результаты.

Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Независимо от того, готовите ли вы для этого пирога свое собственное домашнее тесто или используете тесто из магазина, сначала нужно испечь корж. И только потом заполнять его начинкой.

Разогрейте духовку до 180° C и уложите раскатанное тесто в форму для выпечки d=23 см. Обрежьте тесто по верхнему уровню формы, оставляя немного лишнего теста, а затем защипните край коржа, создав желаемую форму.

Выньте его из духовки, чтобы он немного остыл, прежде чем добавлять начинку.

Перед выпеканием, обязательно проткните корж вилкой в нескольких местах. Это поможет ему приготовиться более равномерно и предотвратит образование пузырей воздуха в тесте. Вы также можете насыпать на дно формы сухую фасоль или специальные утяжелители для пирога. Выпекайте корж в течение 10 минут. Выньте его из духовки, чтобы он немного остыл, прежде чем добавлять начинку.

Почему корж получился неудачным?

Надеюсь, вам не придётся читать эту часть рецепта, но есть несколько причин, по которым корж может осесть или сжаться. Вот что нужно иметь в виду, чтобы избежать неудачи на этом этапе:

  • Охладите тесто для коржей пирога в течение, как минимум, одного часа, прежде чем работать с ним.
  • Не забудьте дать тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем работать с ним.
  • Не переусердствуйте с тестом, раскатывая его.
  • Сделайте проколы вилкой или насыпьте на корж сухую фасоль.

Как сделать начинку для тыквенного пирога

Миксером на низкой скорости смешайте сливочный сыр, сахар и муку до кремообразного состояния.

Отложите примерно полстакана смеси сливочного сыра в чистую мисочку, и пока отставьте ее в сторону.

К оставшейся в миксере смеси сливочного сыра добавьте тыквенное пюре. Включите миксер на средней скорости и по одному влейте яйца. Смешайте до однородности, а затем всыпьте корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Все еще раз перемешивайте на средней скорости.

Как собрать тыквенный пирог с крем-чизом 

Как собрать тыквенный пирог с крем-чизом

Готовую тыквенную начинку вылейте в испеченный корж.

Тем временем добавьте молоко в отложенные полстакана смеси сливочного сыра.

Выложите эту порцию сливочной смеси поверх начинки из тыквы. Острием ножа, S-образными движениями смешайте белую массу с тыквенной смесью. Затем поверните форму на четверть оборота и повторите S-образный рисунок. Это придаст пирогу красивый мраморный вид.

Подготовленный  пирог поставьте в горячую духовку на 20 минут.

Затем накройте края коржа алюминиевой фольгой и выпекайте еще 15-20 минут.

Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на 4-5 часов. За это время начинка стабилизируется, и пирог можно будет подавать к столу.

Ищете вкусные рецепты с тыквой? Вы их нашли!