Что вы готовите детям на завтрак? У нас в меню – творожная запеканка. Сегодня с утра тоскливый дождик, и настроение совсем не ахти… Значит, нужно испечь что-то простое.и вкусное. И это – творожная запеканка. Не знаете. как испечь пышную и нежную запеканку из творога? Тогда читайте дальше и давайте узнаем, как приготовить запеканку, которая тает во рту и нравится всем без исключения.
Творожная запеканка: простой рецепт
Набор продуктов для этой классной запеканки из творога вы легко найдете в соседнем супермаркете, и почти каждый магазин сегодня готов доставить их вам прямо к порогу.
- Творог 9% 540 г
- Яйца 2 шт
- Ваниль 1 стручок
- Манная крупа 100 г
- Сахар 150 г
- Соль 3 г
- Белки 3х яиц
- Молоко 250 мл
Вариации рецепта запеканки из творога
Творог для запеканки и сырников я покупаю в бумажных пачках. Но вы можете выбирать любую марку. Какая вам нравится. Главное, чтобы это был натуральный творог. А никакой не “творожный продукт”. Смотрите, чтобы в составе не было никаких заменителей молочного жира и других немолочных компонентов. Жирность предпочтительно 9%.
Для аромата я использую стручок ванили. Но вы можете взять ваниль в любом другом виде – экстракт, порошок, ванильный сахар. Это – не принципиально. Не нравится аромат ванили? Замените ее ромовой эссенцией или возьмите цедру лимона, апельсина, лайма… В общем, с ароматом запеканки играйте сами.
Если вы хотите сделать вашу запеканку пожирнее, то я бы вам посоветовал половину пачки творога заменить на 90 г сметаны. Кто-то любит делать творожную запеканку на сметане, но мне нравится чисто творожная. Она получается более нежной, не слишком тяжелой.
Творожная запеканка: как сделать
Технология приготовления пышной запеканки на манке достаточно проста, но требует некоторого внимания.
Сначала сделайте творожную базу. Для этого сложите в блендер творог, 100 г сахара и соль. Сюда же добавьте ваниль – у меня это семечки из ванильного стручка. Налейте половину молока и включите блендер на средней скорости. Мы никуда не торопимся. Ваша задача исключить образование комочков. Когда все смешалось, долейте оставшееся молоко и еще раз пробейте смесь блендером.
Теперь можно сюда добавить яйца, промешать до однородности и следом всыпать манку. Оставьте блендер работать над массой, а пока можно заняться созданием “воздушности” для творожной запеканки.
Легкость и воздушность запеканке придадут взбитые белки. Их надо немного взбить, и как только они начнут пениться, постепенно в 2-3 приема добавить к ним 50 г сахара. Очень важно не перебить белок. Белки должны как бы “полувзбитыми”. Это состояние меренги называется “мягкие пики”.
Белковая пена должна быть легкой и воздушной. Если белок перебить, его будет тяжело смешивать с творожной базой. Мало того, во время смешивания пузырьки воздуха из белка мгновенно уйдут, и нежной пышной запеканки не получится.
Готовую базу перелейте в большую миску и теперь надо ее смешать с белками. Непосредственно перед тем, как добавлять белки в тесто для запеканки, их надо ещё чуть-чуть взбить – включив миксер буквально на десять секунд. Так белки станут более стабильными.
Осторожно перемешайте взбитые белки с массой для запеканки. Старайтесь избегать чрезмерного оседания белков.
Как испечь запеканку из творога
Готовить творожную запеканку лучше всего а водяной бане. Поставьте в духовку глубокий противень, налете в него кипящую воду. Форму, в которую вы переложили готовую массу для запеканки, поставьте на решетку, а саму решетку поместите на противень.
Выпекать запеканку нужно при 150 градусов без конвекции. В зависимости от возможностей вашей печи, творожная запеканка в духовке проведет примерно 45-60 минут.
Водяная баня нужна для того чтобы творожная запеканка поднималась медленно-медленно. В процессе нагревания манка будет набухать, и будет держать форму после остывания.
Если готовить запеканку при более высокой температуре, вы увидите очень резкий подъем, но манке не хватит времени чтоы набухнуть, и структура запеканки не успеет зафиксироваться – она мгновенно просядет после того, как покинет печку.
Затем нужно убедиться в том, что запеканка готова (воткнутая в центр формы зубочистка должна выйти сухой). Убрать из духовки противень с водой. Увеличить нагрев до 200 градусов и вернуть запеканку в печь еще минут на 5. Теперь осталось лишь дождаться, чтобы она подрумянилась.
Вот и все. Вынимайте форму из печи и пускай ваше творение остывает. Не спешите откусить кусочек. Я понимаю, что удержаться почти невозможно – ведь то, что вы испекли – выглядит и пахнет просто восхитительно. Такая ванильная, такая творожная, такая классная запеканка! И все-таки, дождитесь пока она остынет. Так будет еще вкуснее.
В чем секрет вкусной творожной запеканки? Правильный рецепт и точное выполнение главного правила приготовления выпечки с творогом! У нас нет от вас секретов! Просто смотрите видео и повторяйте!
Многие хозяйки знают и умеют готовить массу разных видов творожной запеканки. Но такой запеканки, как та, что вы сделаете по моему рецепту, вы точно не пробовали! У нее изумительный вкус, нежная, воздушная консистенция и очаровательная румяная корочка.
Пора забыть все свои старые рецепты и испечь творожную запеканку по-новому. Это блюдо готовится очень просто и не занимает много времени.
Отправить ответ