У нас сейчас разгар сезона свежей клубники, и если что-то и заслуживает особой любви в это время года, так это клубника. Значит, нет ничего удивительного в том, что я постоянно ищу новые интересные рецепты с клубникой. И – знаете что? Когда я слишком увлекаюсь покупкой сезонных фруктов, я всегда знаю отличный и простой способ их использовать — намазать на тосты.
Сегодня я готовил детям на завтрак тосты с клубникой и рикоттой — лёгкое и простое блюдо, которое идеально подходит для быстрого перекуса в тёплую погоду. Сладкие запечённые ягоды на взбитой сливочной рикотте и хрустящем тосте — легко, свежо и очень вкусно.
Простые тосты с клубникой и рикоттой — один из тех рецептов, которые выглядят изысканно, но на самом деле не требуют больших усилий. Запечённая клубника придаёт тосту больше сладости и джемового вкуса, а взбитая рикотта делает всё сливочным и свежим. Мне нравится в конце сбрызнуть ягоды бальзамическим уксусом, который придает этому кулинарному шедевру немного дополнительной кислинки, но это совершенно необязательно.
Тосты с клубникой и рикоттой: рецепт
- 450 г клубники
- 1,5 ст. л. меда
- 1,5 ст. л. свежего лимонного сока
- 250 г сыра рикотта
- пара щепоток соли
- 4 ломтика поджаренного домашнего хлеба (рекомендую ржаной)
- 1 ст. л. нарезанной свежей мяты или базилика или их смеси
- бальзамический уксус
Как приготовить тосты с клубникой и рикоттой
Разогрейте духовку до 200° C.
Ягоды клубники вымойте, обсушите, очистите от плодоножек и разрежьте пополам
Поместите клубнику в форму для запекания, перемешав ее с медом и лимонным соком. Поставьте в нагретую духовку и запекайте 20 минут, пока клубника не станет мягкой и сочной. В середине процесса откройте духовку и перемешайте содержимое формы.
Рикотту и соль сложите в в блендер и несколько раз взбейте в импульсном режиме до получения светлой и однородной массы.
Нанесите взбитую рикотту на ломтики поджаренного хлеба, нам нее выложите клубнику и добавьте столько клубничного сиропа, сколько вам нравится. Посыпьте свежей зеленью, по желанию, сбрызните бальзамическим уксусом и зовите всех завтракать.
Обратите внимание, что тосты с клубникой и рикоттой лучше всего есть сразу после приготовления, пока хлеб еще хрустящий, а клубника теплая и сочная.
Варианты рецепта
- Добавьте что-нибудь поверх клубники. Сбрызнув тост бальзамическим уксусом или добавив немного меда, вы сделаете его еще вкуснее.
- Попробуйте другие ягоды. Малина, ежевика, черника или нарезанные персики тоже отлично подойдут. Просто запеките их так же, как и клубнику.
- Используйте целые ягоды. Если вы предпочитаете более крупную текстуру, не разрезайте клубнику пополам перед запеканием.
- Поменяйте хлеб. Хлеб на закваске – лучший выбор для этого рецепта, но любой плотный хлеб – например, деревенский или цельнозерновой – тоже подойдет для этого тоста с клубникой и рикоттой.
- Посыпьте орехами. Измельченные фисташки или поджаренный миндаль добавят тостам приятный хруст, а их вкус отлично сочетается со сливочной рикоттой и сладкой клубникой!
- Замените зелень. Не любите мяту или базилик? Попробуйте тимьян или вообще откажитесь от зелени, если вам это больше по душе.
Советы от шефа
-
- Вам нужна холодная рикотта. Ее легче взбивать (или перемешивать), когда она холодная из холодильника, и она лучше намазывается на теплый тост.
- Используйте спелую клубнику. Чем слаще ягоды, тем лучше конечный вкус. Если клубника не слишком сладкая, немного дополнительного меда не повредит!
- Если клубника в вашем регионе сейчас не на пике сезона и не очень сладкая, можно увеличить количество меда или заменить мед сахарным песком.
- В этом рецепте лучше всего использовать традиционную рикотту, из которой удалена сыворотка и которая более густая. Мягкая рикотта может стать слишком жидкой при взбивании. Если вы используете гладкую рикотту, можно просто добавить в нее соль, не взбивая.
- Если хотите усилить вкус лимона в начинке, то снимите цедру лимона перед тем, как выжать из него сок, и добавьте в рикотту пол чайной ложки мелконатертой лимонной цедры.
- Хотите сделать домашнюю рикотту? Нет проблем . Вот как сделать самостоятельно домашний сыр рикотта