Летний легкий торт “клубника со сливками”

торт клубника со сливками

Этот мой летний легкий торт “клубника со сливками”, вернее его рецепт, родился, как это часто бывает. совершенно неожиданно. Все началось с клубничного компота. В прошлое воскресенье, увидев на кухне пять огромных пустых бутылок из под Кока-Колы, я решил, что пора что-то предпринимать. В такую жару лучше уж пить компоты из натуральных ягод, чем эту химическую газировку.

Так что я научил свою детвору варить компот из клубники. Сделать его проще, чем вы думаете. Все, что для этого нужно, – вымыть свежие ягоды, прокипятить их с сахаром и лимонным соком, а затем дать остыть.

Через пару дней компот из клубники всем немного надоел, и в ход пошли другие фрукты и ягоды. Но к тому времени клубничный запах пропитал дом насквозь, и как-то сама собой родилась идея испечь клубничный торт. Для того, чтобы мой домашний клубничный торт приобрел ярко-выраженный вкус свежей клубники, в его тесто и глазурь я добавил клубничное конфи – тот же компот, только без воды. Получилось просто волшебно.

Хотите попробовать? Тогда вперед, на рынок за свежей ягодой!

Рецепт клубничного конфи

  • 0,5 кг очищенной клубники
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • сок из половины лимона

 Торт “клубника со сливками” – рецепт с конфи

Для теста клубничного тортика
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1,5 ч. л. пекарского порошка
  • 0,5 ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. соли
  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 200 мл. клубничного конфи
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 270 мл. молока
  • розовый пищевой краситель (по желанию)
Для клубничного творожно-сливочного крема
  • 400 гр. мягкого сливочного сыра
  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  • 75 мл. клубничного конфи
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 2 ст. л. жирных сливок
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • свежая клубника для украшения

Как испечь клубничный торт - пошаговый рецепт

Как приготовить торт “клубника со сливками”

Начнем с приготовления конфи. Мы его с вами уже готовили однажды, когда делали клубничные капкейки. Но сегодня мы сварим конфи чуть иначе. Наш мир хорош своим разнообразием!

Блендером превратите клубнику в пюре, переложите пюре в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте на слабый огонь. Варите, часто помешивая, пока объем не уменьшите примерно на половину (это займет около 25 минут).

В итоге у вас должно получиться примерно полтора стакана клубничного конфи. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Пока наш конфи остывает, есть время разогреть духовку до 180° С, а также застелить пергаментом и смазать маслом две круглые формы диаметром около 20 см.

Еле испечь клубничный торт

В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Миксером взбейте масло и сахар до получения легкой и пушистой пены. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.

Затем пришло время вмешать в тесто конфи из клубники и ванильный экстракт. И после того, как смесь станет однородной, влить в нее молоко и еще раз все тщательно перемешать.

Продолжая смешивать на маленькой скорости, всыпьте в дежу миксера сухие ингредиенты. Если вы хотите, чтобы ваш тортик с клубникой имел красивый розовый цвет, добавьте немного розового пищевого красителя. И все вместе тщательно перемешайте.

Разделите тесто по подготовленным формам и выпекайте до готовности (примерно 25 минут). Дайте коржам остыть в формах минут 15, затем формы переверните и выньте готовые заготовки для тортика. Дождитесь их полного охлаждения, а пока они остывают, займись прослойкой.

Как сделать клубничный крем для торта

В дежу миксера положите сливочный сыр и масло, и взбивайте их на средней скорости до полного перемешивания и получения гладкой, однородной текстуры без единого комочка. Затем вмешайте в крем клубничное конфи. На следующем этапе добавьте сахарную пудру и взбивайте до ее полного растворения.

Внимание! Сахарной пудры может потребоваться больше двух стаканов. Просто следите за консистенцией вашего крема. Он должен получиться густым и вязким.

После того, как пудра растворилась, добавьте жирные сливки, ваниль и щепотку соли. Если ганаш получается густоватым. добавьте больше сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.

Как собратьтворожно клубничный торт

На первый корж нанесите толстый слой клубничного крема. Уложите сверху второй корж, и затем покройте торт толстым слоем ганаша. Нанесите крем из клубники также и на боковые стороны торта. Выровняйте поверхность кондитерским шпателем. Украсьте свежей клубникой.

Другие торты с клубникой на моем сайте

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*