Начало августа – самое время испечь этот поистине восхитительный безглютеновый шоколадный торт со сметанным кремом. Я дополню его сезонными ягодами, которые будут слегка тонуть в нежной взбитой сметане. Слегка просевшая середина в безглютеновом шоколадном бисквите буквально создана для этой идеи летнего ягодного торта.
Шоколадный торт со сметанным кремом: рецепт
Для бисквита
- 300 г темного шоколада
- 225 г сахарного песка
- 175 мл кипятка
- 225 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 0,125 ч. л. соли
- 6 яиц – разделить на белки и желтки
- 1 ч. л. растворимого кофе
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Для ягодно-сметанного топпинга
- 200 мл сметаны
- 255 г летних ягод
- 1 ст. л. тертого темного шоколада
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить шоколадный торт с ягодами
Разогрейте духовку до 180° C.
Форму для выпечки диаметром 23 см смажьте маслом и застелите ее дно пергаментной бумагой.
Яйца вымойте. Затем аккуратно разделите их на желтки и белки. Вот как это делается
Как замесить шоколадное тесто без муки
Шоколад натрите на крупной терке, а затем поместите в станке блендера вместе с сахарным песком и измельчите до образования мелкого порошка.
Пересыпьте шоколадный порошок в большую миску, добавьте кипяток, масло, соль, яичные желтки, кофе и ванильный экстракт. Перемешайте лопаткой до однородной массы.
В чашу миксера с насадкой-венчиком вылейте яичные белки и взбейте их до образования устойчивых пиков.
Снимите чашу с миксера и, используя металлическую ложку, аккуратно вмешайте взбитые белки в шоколадную смесь.
Как испечь шоколадный бисквит
Вылейте безглютеновое тесто в подготовленную форму для выпечки, поставьте в горячую духовку и выпекайте 45-55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.
Выньте отпеченный бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме до комнатной температуры, затем (не вынимая из формы) поставьте торт на 2-3 часа в холодильник. Не пропускайте этот шаг! За пару часов в холодильнике шоколадный бисквит схватится и стабилизируется,
Как украсить летний торт ягодами и сметаной
Перед самой подачей на стол выньте шоколадный бисквит из формы и поместите на сервировочное блюдо или подставку для торта. Нанесите на верхнюю корочку взбитую сметану, посыпьте ее тертым шоколадом. Аккуратно разложите чистые сухие ягоды и посыпьте сверху сахарной пудрой.