Когда мы думаем о весне, мы представляем себе распускающиеся цветы, пасхальные яйца и пушистых кроликов. В честь одного из самых главных весенних праздников я решил сочинить новый торт «Пасхальный кролик», который одновременно и невероятно вкусен и выглядит в точном соотвествии с тематикой праздника.
Праздничный торт, который мы сегодня испечем, приготовлен из влажного кокосового теста, а его декор состоит из крем-чиза с воздушной кокосовой стружкой. Сделайте его по моему рецепту, и такой торт станет потрясающим украшением пасхального стола. И – да, кстати, его приготовление займет гораздо меньше времени, чем вы думаете.
Этот милый кролик легко готовится, покрывается кремом, а затем посыпается аппетитной кокосовой стружкой. Может показаться, что приготовить этот торт сложно, но с небольшим терпением это вполне возможно.
Торт «Пасхальный кролик»: Рецепт
Для теста
- 3 яйца
- 225 г сметаны
- 70 г воды
- 250 г кокосовых сливок
- 550 г белой смеси для торта
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- крем-чиз из сливочного сыра
Для ванильной меренги (уши кролика)
- 3 яичных белка
- 0,25 ч. л. винного камня
- 0,125 ч. л. соли
- 1,25 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г мелкого сахара
Для украшения
- бисквит “зеленый мох”
- розовая глазурь
- разноцветные мармеладные конфеты
Как испечь торт “Пасхальный кролик”
Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму диаметром 23 см.
Разогрейте духовку до температуры 170° С.
Приготовьте зеленый мох как декор для этого торта.
Как замесить кокосовое тесто
В чашу миксера с насадкой-венчиком вылейте яйца и взбивайте их на высокой скорости в течение 2 минут. Затем поочередно добавьте сметану, воду, кокосовые сливки и ванильный экстракт, хорошо взбивая после каждого добавления. После того, как смесь станет совершенно однородной, всыпьте белую смесь для торта и перемешайте на низкой скорости только до однородности. Затем увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 2 минуты.
Как испечь бисквит для торта
Готовое кокосовое тесто вылейте в подготовленную круглую форму. Поставьте ее в горячую духовку и выпекайте в течение 40-45 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр формы, не будет выходить чистой.
Выньте из печки и остудите торт, не вынимая из формы.
Как собрать торт “Пасхальный кролик”
После полного остывания выньте бисквит из формы и разрежьте его пополам. У вас получится два полукруга, которые составят тело будущего зайчика. Склейте половинки крем-чизом, а затем поставьте торт на картонную основу, покрытую тонким слоем сахарной глазури, чтобы он не падал.
В передней части торта сделайте надрез, чтобы сформировать голову зайчика. Возьмите кусочек обрезков торта и прикрепите его к обратной части торта, чтобы сделать хвостик. Ориентируйтесь по схеме на картинке, если непонятно.
Как только ваш зайчик начнет приобретать форму, покройте все тело крем-чизом. Начиная с боков торта, равномерно распределите крем по всему зайчику, стараясь аккуратно покрывать глазурью срезы, чтобы они не осыпались. Это должен быть толстый слой крема, так как именно к нему будет прилипать кокосовая стружка, изображающая «шерсть» зверька. Аккуратно посыпьте зайчика кокосовой стружкой, чтобы придать ему пушистый вид.
Как сделать ушки из меренги
Взбейте яичные белки, винный камень, соль и ванильный экстракт на высокой скорости электрическим миксером до образования пены. Не останавливая миксера, постепенно добавьте сахар – по 1 столовой ложке за раз, и продолжайте взбивать до образования жестких пиков и полного растворения сахара.
Полученную смесь выложите ложкой в виде длинных “ушек” шириной 4-5 см на противни, застеленные пергаментной бумагой. Выпекайте при 100° С в течение 2 часов. Затем выключите духовку, оставив безе в закрытой духовке на 8 часов. После остывания нанесите на внутреннюю часть ушей немного розовой сахарной глазури (сахарная пудра + вода + розовый краситель.
Закрепите ушки при помощи деревянных шпажек, Завершите украшение торта розовым мармеладным носиком и зелеными глазками.
Как подавать пасхальный торт “Кролик”
Поместите “зайчика на тарелку, покрытую бисквитом “зеленый мох”, насыпьте вокруг разноцветных желейных конфет или драже M&M’s.
Советы от шефа
- Если вам не хочется возиться микроволновкой, замените бисквитный мох крашеной кокосовой стружкой. Для этого встряхните 1 стакан кокосовой стружки и 3 капли зеленого пищевого красителя в плотно закрытой банке до равномерного окрашивания.
- Хотя весной я предпочитаю кокосовый бисквчит, вы можете заменить выбранную мной основу пасхального торта любым другим вкусом на ваш выбор – морковный торт отлично подойдет, ва также лимонный шифон или шоколадный бисквит.
- Вы можете просто вырезать щуки кролика из плотной бумаги или сделать их из двух палочек печенья “савоярди”, обмазав из кремом и присыпав кокосовой стружкой.
